Libyan Lentil Soup(Soupe libyenne aux lentilles)
Shorba Adas
Une soupe aux lentilles copieuse et réconfortante, un aliment de base de la cuisine libyenne, souvent assaisonnée au cumin et servie avec un filet de citron.
🧂 Ingrédients
- 300 g Lentilles corail(rincées)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 medium Carottes(hachées)
- 2 Tiges de céleri(hachées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1.5 liters Bouillon de légumes
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1.5 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 Citron(coupé en quartiers, pour servir)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez les lentilles corail rincées, le cumin moulu, la coriandre moulue et le curcuma. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour torréfier les épices.
- 4
Versez le bouillon de légumes. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres.
- 5
Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût.
- 6
Pour une soupe plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer partiellement ou entièrement la soupe. Alternativement, transférez une partie dans un blender classique et mixez avant de remettre dans la casserole.
- 7
Servez chaud, garni de persil frais haché et d'un quartier de citron à côté pour presser.
💡 Conseils de pro
- ✓Les lentilles corail se décomposent facilement, créant une soupe naturellement épaisse et crémeuse.
- ✓Ne sautez pas l'étape du rinçage des lentilles pour éliminer tout débris.
- ✓Un filet de jus de citron frais en fin de cuisson ravive les saveurs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche de piquant.
- Incorporez une feuille de laurier pendant le mijotage pour plus de profondeur de saveur.
- Servez avec du pain croustillant pour tremper.