Lithuanian Sweet Cheese Dumplings(Galettes au fromage blanc sucré lituaniennes)
Virtinukai su Varške
Des galettes tendres et délicates, garnies d'un mélange de fromage blanc sucré, souvent parsemé de raisins secs. C'est un plat réconfortant et nostalgique, parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou un dessert léger, généralement servi avec de la crème aigre et du sucre glace.
🧂 Ingrédients
- 2.5 cups Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 1 tablespoon Sucre granulé (pour la pâte)
- 0.5 teaspoon Sel (pour la pâte)
- 0.5 cup Eau tiède
- 1 large Œuf (pour la pâte)
- 200 g Fromage blanc (fromage caillé)(assez sec et friable, entier ou demi-écrémé)
- 1 large Jaune d'œuf (pour la garniture)
- 2 tablespoons Sucre granulé (pour la garniture)(ou selon le goût)
- 0.5 teaspoon Extrait ou pâte de vanille
- 0.25 cup Raisins secs ou sultanas(facultatif)
- 20 g Beurre(pour servir)
- 1 cup Crème aigre(pour servir)
- 1 to taste Sucre glace(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un bol, mélanger la farine, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Faire un puits au centre et y verser l'eau tiède et l'œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne soit pas trop collante. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer pendant 20 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un bol séparé, écraser le fromage blanc à l'aide d'une fourchette. S'il est très sec, vous pouvez le passer au tamis. Incorporer le jaune d'œuf, 2 cuillères à soupe de sucre, l'extrait de vanille et les raisins secs (si utilisés) jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réfrigérer la garniture pendant que vous préparez la pâte.
💡 Conseils de pro: Réfrigérer la garniture aide à la raffermir et la rend plus facile à manipuler. - 3
Assembler les galettes : Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sur environ 2 mm d'épaisseur. Couper en formes désirées (carrés ou cercles). Placer environ une cuillère à café de garniture au centre de chaque morceau. Replier la pâte sur la garniture et pincer fermement les bords pour sceller, en s'assurant qu'aucune garniture ne s'échappe. Vous pouvez également former de petites boules et y presser votre doigt au milieu pour créer une fossette.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop garnir les galettes. Sceller les bords avec un peu d'eau si nécessaire. - 4
Cuire les galettes : Porter un grand volume d'eau légèrement salée à ébullition. Ajouter délicatement les galettes par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis laisser mijoter encore 3 à 4 minutes. Retirer avec une écumoire.
💡 Conseils de pro: Cuire par lots pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'elles ne collent. - 5
Servir : Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Mélanger délicatement les galettes cuites dans le beurre fondu. Servir chaud, garni de crème aigre et d'une pincée de sucre glace.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un fromage blanc sec pour une meilleure texture. S'il est trop humide, la pâte pourrait devenir trop collante.
- ✓La pâte doit être souple mais pas collante. Ajuster la farine ou l'eau légèrement au besoin.
- ✓Ces galettes peuvent être congelées avant la cuisson. Cuire directement surgelées, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version salée, omettre le sucre et la vanille de la garniture et ajouter des herbes comme l'aneth ou la ciboulette.
- Servir avec de la confiture de fruits ou un coulis de fruits rouges au lieu de la crème aigre.
- Expérimenter avec différents fruits secs comme des abricots hachés ou des canneberges.