Virtinukai su Varške ir Razinomis(Virtinukai au Fromage Blanc et aux Raisins)
Sweet Cheese Dumplings with Raisins
Délicates et tendres raviolis fourrés d'un mélange sucré et crémeux de fromage blanc, parsemés de raisins dodus. C'est un plat réconfortant très apprécié, souvent servi pour un petit-déjeuner sucré ou un dessert léger, généralement accompagné de crème aigre, de confiture ou de sucre glace.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage(plus un peu pour le saupoudrage)
- 100 ml Eau(tiède)
- 1 large Œuf(pour la pâte)
- 0.5 tsp Sel
- 400 g Fromage blanc (varškė)(sec et friable, de préférence entier)
- 2 tbsp Sucre(pour la garniture)
- 1 Jaune d'œuf(pour la garniture)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 50 g Raisins secs ou sultanas
- for serving Crème aigre
- for serving Sucre glace
- for serving Confiture ou coulis de fruits rouges
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre. Verser l'eau tiède et l'œuf. Mélanger à la cuillère ou dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un autre bol, écraser le fromage blanc jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le sucre, le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et les raisins secs. Bien mélanger. Si le fromage est très humide, vous pouvez en égoutter l'excès de liquide.
- 3
Assembler les raviolis : Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 2 mm. Utiliser un emporte-pièce rond de 5 cm ou un verre pour découper des cercles. Déposer environ 1 cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle. Humidifier les bords de la pâte avec de l'eau, plier en forme de demi-lune et presser fermement les bords pour sceller.
- 4
Cuire les raviolis : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition vive. Ajouter délicatement les raviolis par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface et que la pâte soit bien cuite. Retirer à l'aide d'une écumoire.
- 5
Servir : Servir les raviolis chauds, garnis de crème aigre, d'une pincée de sucre glace, ou d'une cuillère de confiture ou de coulis de fruits rouges.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fromage blanc est relativement sec pour faciliter la manipulation de la pâte.
- ✓Ne pas trop garnir les raviolis, car ils peuvent être difficiles à sceller.
- ✓Si la pâte devient trop collante pendant le laminage, ajoutez un peu plus de farine.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version salée, omettre le sucre et la vanille de la garniture et ajouter des herbes comme l'aneth ou la ciboulette.
- Remplacer les raisins secs par des canneberges séchées ou des abricots secs hachés.