Lithuanian Sweet Cheese Pancakes with Berries(Galettes Lituaniennes au Fromage Frais et aux Baies)
Des galettes délicates et légèrement sucrées à base de fromage blanc (tvarog), poêlées jusqu'à être dorées et souvent servies avec des baies fraîches et une cuillère de crème aigre ou de lait concentré sucré.
🧂 Ingrédients
- 400 g Fromage blanc (tvarog ou quark)(bien égoutté)
- 2 large Œufs
- 4 tbsp Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 2 tbsp Sucre(ou selon le goût)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 0.25 tsp Sel
- 2 tbsp Beurre ou huile(pour la cuisson)
- 1 cup Baies fraîches (fraises, myrtilles, framboises)(pour servir)
- Crème aigre ou lait concentré sucré(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol moyen, écrasez le fromage blanc à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance relativement lisse. Si vous utilisez un fromage très humide, vous pouvez presser l'excès de liquide au préalable.
💡 Conseils de pro: Utiliser un robot culinaire peut aider à obtenir une consistance plus lisse. - 2
Ajoutez les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et le sel au fromage écrasé. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit combiné.
💡 Conseils de pro: Goûtez le mélange et ajustez le sucre si nécessaire. - 3
Incorporez progressivement la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et facile à travailler à la cuillère. Elle doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpes traditionnelle.
- 4
Faites chauffer du beurre ou de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, déposez des cuillerées de pâte dans la poêle, aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour former de petites galettes épaisses.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; cuisez en plusieurs fois. - 5
Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
💡 Conseils de pro: Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent. - 6
Retirez les galettes de la poêle et déposez-les sur une assiette. Gardez-les au chaud pendant que vous cuisez le reste de la pâte.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez placer les galettes cuites sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à environ 95°C (200°F) pour les maintenir au chaud. - 7
Servez les galettes au fromage tièdes immédiatement, garnies de baies fraîches et d'une cuillerée de crème aigre ou de lait concentré sucré.
💡 Conseils de pro: Une pincée de sucre glace est également une belle touche.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre fromage blanc est bien égoutté pour éviter une pâte trop liquide.
- ✓Ne faites pas des galettes trop grandes, car elles sont assez riches.
- ✓Elles sont meilleures servies fraîches et chaudes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de raisins secs ou de canneberges séchées à la pâte.
- Pour une version plus dessert, servez avec un filet de miel ou de sirop d'érable.
- Incorporez une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la pâte pour plus d'épices.