👨‍🍳 Instructions

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   La veille au soir, préparez le mélange pour les boulettes de foie. Faites revenir l'oignon haché dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Dans un grand bol, humidifiez les morceaux de pain avec du lait tiède jusqu'à ce qu'ils soient humides mais pas détrempés. Laissez reposer pendant 1 à 2 heures pour qu'ils absorbent. Pétrissez le pain jusqu'à obtenir une chapelure. Égouttez l'excès de lait.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le pain est uniformément humidifié et non détrempé.
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   Dans un robot culinaire, mixez l'oignon et le persil jusqu'à obtenir une fine farce. Ajoutez les morceaux de foie, l'œuf, le sel, le poivre et la marjolaine. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le pain humidifié et mixez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Le mélange doit être lâche mais pas liquide. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.

   💡 Conseils de pro: Si vous n'utilisez pas de robot culinaire, hachez finement le foie et l'oignon à la main.
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   Portez le bouillon de bœuf à ébullition dans une grande casserole. Réduisez le feu à un frémissement. À l'aide de cuillères mouillées, formez des boulettes de la taille d'une prune à partir du mélange de foie refroidi et déposez-les délicatement dans le bouillon frémissant.

   💡 Conseils de pro: Les cuillères mouillées aident à empêcher le mélange de coller.
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   Laissez mijoter les boulettes pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et soient bien cuites. Retirez les boulettes avec une écumoire.

   💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole ; cuisez en plusieurs fois si nécessaire.
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   Servez les Liewerkniddelen chauds dans le bouillon, garni de persil frais si désiré.