Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Fondue de Kachkéis avec croûtons à la moutarde)
Une fondue au fromage cuit unique du Luxembourg, connue pour sa texture filante et onctueuse, servie avec des croûtons croustillants enrobés de moutarde. Ce plat est une expérience délicieuse et réconfortante.
🧂 Ingrédients
- 1.5 medium Baguette(coupée en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 4.5 tbsp Moutarde à l'ancienne
- 4.5 tbsp Moutarde fine
- 3 tbsp Eau(pour les croûtons)
- 500 g Kachkéis log(non cuit, coupé en morceaux)
- 200 ml Vin blanc
- 50 ml Crème
- 2 large Gousses d'ail(pelées et écrasées)
- 300 g Fromage Gruyère(râpé)
- 3 tbsp Maïzena
- 70 ml Kirsch
- 1 tsp Sel(pour les croûtons)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (350°F). Disposer les morceaux de baguette sur une plaque de cuisson.
- 2
Dans un petit bol, mélanger la moutarde à l'ancienne et la moutarde fine avec l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser sur les morceaux de baguette et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer de sel.
- 3
Enfourner les croûtons pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en les retournant à mi-cuisson. Réserver.
- 4
Dans une casserole à fondue (caquelon), combiner les morceaux de Kachkéis, le vin blanc et la crème. Chauffer doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lisse.
- 5
Ajouter l'ail écrasé et le fromage Gruyère râpé au Kachkéis fondu. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et lisse. Assaisonner de poivre.
- 6
Dans un petit bocal, fouetter la Maïzena et le Kirsch jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer ce mélange à la fondue pour l'épaissir. Cuire pendant quelques minutes en remuant constamment.
- 7
Servir la fondue de Kachkéis chaude immédiatement avec les croûtons à la moutarde, les cornichons et une salade verte.
💡 Conseils de pro
- ✓Le Kachkéis peut se trouver dans certaines épiceries fines européennes spécialisées ou en ligne.
- ✓Si le Kirsch n'est pas disponible, une touche de cognac ou même de l'eau peuvent être utilisées, bien que le Kirsch ajoute une saveur traditionnelle.
- ✓Nettoyer le caquelon à fondue immédiatement après utilisation pour éviter que le fromage ne durcisse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de noix de muscade à la fondue pour plus de chaleur.
- Servir avec du pain croustillant ou des pommes de terre bouillies à la place des croûtons.
- Pour une version moins alcoolisée, omettre le Kirsch ou le remplacer par un peu plus d'eau.