Koba Ravina
Le Koba Ravina est une populaire collation sucrée malgache à base de cacahuètes moulues, de farine de riz et de bananes écrasées, aromatisée à la vanille et cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier. C'est un gâteau dense et moelleux, souvent apprécié en dessert ou en collation.
🧂 Ingrédients
- 3 large Bananes mûres(écrasées)
- 250 g Farine de riz
- 2 tablespoons Sucre
- 1 pod Gousse de vanille(graines grattées)
- 3 large handfuls Cacahuètes(décortiquées et grossièrement hachées)
- 2 tablespoons Huile d'arachide
- Feuilles de bananier(flétries ou ramollies à la chaleur)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les bananes écrasées, la farine de riz, le sucre, les graines de vanille grattées et l'huile d'arachide. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- 2
Préparez les feuilles de bananier en les ramollissant à feu doux ou en les immergeant brièvement dans de l'eau chaude. Coupez-les en rectangles d'environ 20 x 15 cm.
- 3
Déposez environ 1 cuillère à soupe de pâte au centre de chaque rectangle de feuille de bananier. Saupoudrez une bonne quantité de cacahuètes hachées sur la pâte.
- 4
Pliez les feuilles de bananier pour envelopper la pâte et les cacahuètes, formant de petits paquets rectangulaires. Attachez si nécessaire avec de la ficelle de cuisine ou de petites lanières de feuille de bananier.
- 5
Disposez les paquets dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante. Faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le koba ravina soit ferme.
- 6
Retirez du cuiseur vapeur, déballez les feuilles de bananier et servez chaud. Le Koba ravina peut également être apprécié à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les bananes sont très mûres pour le goût sucré et pour qu'elles s'écrasent facilement.
- ✓Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine de riz ajoutée ; une texture légèrement grumeleuse est acceptable.
- ✓Si les feuilles de bananier ne sont pas disponibles, du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium peuvent être utilisés en substitution, bien que le goût traditionnel puisse être légèrement altéré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de lait de coco pour plus de richesse.
- Pour une texture différente, utilisez de la farine de riz gluant au lieu de la farine de riz ordinaire.