Mofo Akondro(Beignets Ă la banane)
Les Mofo Akondro, signifiant « beignets à la banane », sont une friandise sucrée malgache populaire, particuliÚrement appréciée dans la région des Hautes Terres. Ils sont fabriqués à partir de bananes mûres enrobées d'une pùte simple et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
đ§ IngrĂ©dients
- 4 large Bananes mûres(coupées en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur)
- 1 cup Farine tout usage
- 0.5 cup Farine de riz
- 3 tablespoons Sucre(plus du sucre pour saupoudrer)
- 1 teaspoon Levure chimique
- 0.25 teaspoon Sel
- 1.25 cups Eau ou Lait(environ, Ă ajuster selon la consistance de la pĂąte)
- 4 cups Huile végétale(pour la friture)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine tout usage, la farine de riz, le sucre, la levure chimique et le sel.
- 2
Ajoutez progressivement l'eau (ou le lait) aux ingrĂ©dients secs, en mĂ©langeant jusqu'Ă obtenir une pĂąte lisse et Ă©paisse. Elle doit ĂȘtre suffisamment Ă©paisse pour enrober les tranches de banane.
- 3
Faites chauffer environ 2,5 à 5 cm d'huile végétale dans une cocotte ou une marmite à feu moyen-vif jusqu'à atteindre 185-190°C. Une goutte de pùte doit grésiller au contact.
- 4
Trempez chaque tranche de banane dans la pùte, en laissant l'excédent s'égoutter dans le saladier. Placez délicatement les tranches de banane enrobées dans l'huile chaude, en procédant par petites quantités pour ne pas surcharger la marmite.
- 5
Faites frire les beignets environ 3 à 4 minutes de chaque cÎté, en les retournant à l'aide d'une écumoire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 6
Retirez les beignets de l'huile avec une Ă©cumoire et Ă©gouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- 7
Servez chaud, saupoudré de sucre supplémentaire si désiré.
đĄ Conseils de pro
- âUtilisez des bananes mĂ»res mais fermes pour une meilleure texture et douceur.
- âAssurez-vous que l'huile est Ă la bonne tempĂ©rature pour obtenir des beignets croustillants sans qu'ils deviennent gras.
- âNe surchargez pas la marmite pendant la friture, car cela pourrait faire baisser la tempĂ©rature de l'huile et entraĂźner des beignets dĂ©trempĂ©s.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une pincée de levure dans la pùte pour des beignets plus légers et aérés.
- Une touche d'extrait de vanille peut ĂȘtre ajoutĂ©e Ă la pĂąte pour une saveur supplĂ©mentaire.
- La farine de manioc peut ĂȘtre utilisĂ©e Ă la place de la farine tout usage pour une version sans gluten.