Vary Mena(Riz Rouge)
Le Vary Mena, qui signifie 'riz rouge', est un plat de riz savoureux et visuellement attrayant, cuisiné avec de la purée de tomates, des oignons, de l'ail et souvent une touche de gingembre et de curcuma, ce qui lui donne sa teinte rouge-orangée caractéristique. C'est un plat de base qui peut être servi en accompagnement ou en plat léger.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz(riz blanc long grain, rincé)
- 3 tbsp Concentré de tomates
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(frais râpé (facultatif))
- 1/2 tsp Poudre de curcuma(facultatif, pour la couleur et la saveur)
- 2 tbsp Huile végétale
- 4 cups Eau ou bouillon
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon le goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une marmite moyenne à feu moyen.
- 2
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé (si utilisé), et cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporer le concentré de tomates et la poudre de curcuma (si utilisé). Cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le concentré de tomates fonce légèrement.
- 5
Ajouter le riz rincé dans la marmite et remuer pour l'enrober du mélange de tomates. Faire griller le riz pendant environ 1 minute.
- 6
Verser l'eau ou le bouillon. Ajouter le sel et le poivre noir. Porter le mélange à ébullition.
- 7
Une fois à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement la marmite et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
- 8
Laisser le riz reposer à couvert, hors du feu, pendant 5 minutes. Égrener à la fourchette avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous de bien rincer le riz pour enlever l'excès d'amidon afin d'obtenir une texture plus légère.
- ✓Ajustez la quantité de concentré de tomates pour obtenir la couleur et l'intensité de saveur souhaitées.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet ou de légumes à la place de l'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche épicée.
- Incorporez des dés de carottes ou des petits pois pour plus de texture et de nutriments.
- Servez avec un accompagnement de poisson ou de poulet grillé.