Rougail Saucisse Madagascar
Un plat populaire et savoureux composĂ© de saucisses poĂȘlĂ©es mijotĂ©es dans une sauce riche et Ă©picĂ©e Ă base de tomates et d'oignons. Bien qu'originaire de l'Ăźle de la RĂ©union, il a Ă©tĂ© largement adoptĂ© et adaptĂ© Ă Madagascar, souvent servi avec du riz.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Saucisses de porc(de bonne qualité, de préférence fumées)
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 400 g Tomates(en conserve, coupées en dés, ou 4 tomates fraßches mûres, coupées en dés)
- 1 inch piece Gingembre(rùpé)
- 2 fresh Brins de thym
- 1 leaf Feuille de laurier
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 small Piment(finement haché, ou selon votre goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for serving Riz
đšâđł Instructions
- 1
Piquez les saucisses partout avec une fourchette. Dans une grande poĂȘle ou une cocotte, faites chauffer l'huile vĂ©gĂ©tale Ă feu moyen-vif. Faites dorer les saucisses de tous les cĂŽtĂ©s jusqu'Ă obtenir une belle coloration. Retirez les saucisses de la poĂȘle et rĂ©servez.
- 2
Dans la mĂȘme poĂȘle, rĂ©duisez le feu Ă moyen. Ajoutez les oignons hachĂ©s et faites-les revenir jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 Ă 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le gingembre rùpé et le piment haché. Faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates coupées en dés, les brins de thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, permettant à la sauce de se défaire et d'épaissir.
- 5
Remettez les saucisses dorĂ©es dans la poĂȘle avec la sauce tomate. MĂ©langez pour bien les enrober. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 15 Ă 20 minutes, ou jusqu'Ă ce que les saucisses soient bien cuites et que la sauce ait une consistance riche.
- 6
Retirez les brins de thym et la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un filet d'eau.
- 7
Servez le Rougail Saucisse chaud avec du riz vapeur.
đĄ Conseils de pro
- âUtilisez des saucisses de porc de bonne qualitĂ© pour un maximum de saveur.
- âAjustez la quantitĂ© de piment selon votre prĂ©fĂ©rence.
- âPour une sauce plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des tomates et des oignons cuits avant de remettre les saucisses.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un filet de vin blanc ou de rhum Ă la sauce pour plus de profondeur.
- Incluez d'autres légumes comme des poivrons ou des haricots verts dans la sauce.
- Servez avec un accompagnement de 'rougail mangue' (confiture de mangue) pour une touche traditionnelle.