Vary Akoho Voan-Katsaka(Vary Akoho Voan-Katsaka (Riz au Poulet et Maïs))
Rice with Chicken and Corn
Un plat réconfortant et simple mijoté dans une seule marmite, originaire de Madagascar. Il combine riz, poulet et maïs doux dans un bouillon savoureux, souvent assaisonné de gingembre et de curcuma.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(avec os, avec peau, coupées en morceaux)
- 250 g Riz(long grain, rincé)
- 200 g Grains de maïs(frais ou surgelés)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tbsp Huile végétale
- 600 ml Bouillon de poulet
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche(hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4-5 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajoutez la poudre de curcuma et mélangez bien.
- 5
Remettez le poulet dans la marmite. Ajoutez le riz rincé et les grains de maïs.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le riz est uniformément réparti - 6
Versez le bouillon de poulet. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
- 7
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
💡 Conseils de pro: Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson - 8
Une fois cuit, laissez reposer le plat, couvert, pendant 5-10 minutes avant d'égrener avec une fourchette.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de poulet avec os ajoute plus de saveur au riz.
- ✓Rincer le riz permet d'éliminer l'excès d'amidon, évitant ainsi une texture collante.
- ✓Ajustez la quantité de bouillon de poulet en fonction du type de riz utilisé ; certaines variétés absorbent plus de liquide que d'autres.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des petits pois ou des carottes coupées en dés avec le maïs.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment frais haché avec les oignons.
- Utilisez du lait de coco à la place d'une partie du bouillon de poulet pour une saveur plus riche et crémeuse.