Chambo Fish with Ndiwo(Poisson Chambo au Ndiwo)
Un plat malawite classique mettant en vedette le poisson chambo (un type de tilapia du lac Malawi) poêlé et servi avec du ndiwo, un condiment à base de légumes verts variés, de tomates et d'oignons. Il est traditionnellement accompagné de nsima, une bouillie de maïs de base.
🧂 Ingrédients
- 4 pieces Filets de poisson chambo(ou filets de tilapia)
- 2 tbsp Jus de citron
- 0.5 cup Farine tout usage(pour enrober)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 4 tbsp Huile de cuisson
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 0.5 medium Poivron vert(haché)
- 1 cup Eau
- 2 tbsp Mélange d'épices au curry du Malawi(facultatif, pour une saveur plus riche)
- Nsima(pour servir (préparée séparément))
👨🍳 Instructions
- 1
Nettoyez les filets de poisson, puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Arrosez-les de jus de citron et laissez reposer quelques minutes.
- 2
Enrobez les filets de poisson de farine, en retirant l'excédent.
- 3
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les filets de poisson environ 4 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez le poisson de la poêle et réservez.
- 4
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez les tomates hachées et le poivron vert dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 6
Si vous en utilisez, incorporez le mélange d'épices au curry du Malawi et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 7
Versez 1 tasse d'eau, en remuant pour décoller les sucs au fond de la poêle. Portez à ébullition.
- 8
Remettez les filets de poisson dans la poêle, en veillant à ce qu'ils soient enrobés de sauce. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 9
Servez le poisson Chambo avec sa sauce à côté de la nsima fraîchement préparée.
💡 Conseils de pro
- ✓Le Chambo est un poisson d'eau douce originaire du lac Malawi, mais les filets de tilapia sont un bon substitut s'ils ne sont pas disponibles.
- ✓Le mélange d'épices au curry du Malawi est facultatif mais ajoute une profondeur de saveur traditionnelle.
- ✓Le Ndiwo peut également être préparé avec d'autres légumes comme des épinards ou des feuilles de courge.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version plus épicée, ajoutez des piments finement hachés avec les tomates.
- Certaines recettes incluent du chutney de fruits dans la sauce pour un élément aigre-doux.