Nkhatini Ya Nkhuku(Ragoût de poulet au gombo)
Malawian Chicken and Okra Stew
Un ragoût malawite savoureux et copieux de poulet tendre mijoté avec du gombo, des tomates et des épices aromatiques, souvent servi avec de la nsima.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux, avec ou sans os)
- 300 g Gombo(équeuté et tranché)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(hachées ou concassées)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 500 ml Eau ou bouillon de volaille
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 Piment (facultatif)(haché finement)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 4
Incorporez les tomates hachées (ou concassées) et laissez cuire pendant 5 minutes, en les laissant se défaire.
- 5
Versez l'eau ou le bouillon de volaille, assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Ajoutez le piment si vous l'utilisez. Portez le ragoût à ébullition.
- 6
Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 7
Ajoutez le gombo tranché dans la marmite. Mélangez bien et continuez de mijoter, à découvert, pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec de la nsima ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour réduire le caractère gélatineux du gombo, vous pouvez le faire revenir légèrement à part avant de l'ajouter au ragoût, ou ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre au ragoût lorsque vous ajoutez le gombo.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez des morceaux de poulet avec os.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre goût pour le piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes avec les tomates.
- Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser une partie du gombo cuit contre la paroi de la marmite.
- Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de beurre de cacahuète incorporée vers la fin pour plus de richesse.