Mpangwe ndi Masamba
Catfish with Greens
Un plat copieux et nutritif mettant en vedette du poisson-chat tendre mijoté avec un mélange de légumes frais dans un bouillon savoureux. Cette recette célèbre l'abondance du lac Malawi et la pratique courante d'associer le poisson aux légumes à feuilles.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson-chat(coupés en morceaux de 5 cm)
- 500 g Mélange de légumes verts(tels que des épinards, des feuilles de moutarde, des feuilles de collard, grossièrement hachés)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(frais râpé)
- 4 tablespoons Beurre de cacahuète(lisse ou croquant)
- 3 tablespoons Huile végétale
- 3 cups Eau
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 optional Piment(finement haché, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment haché (si vous en utilisez) dans la casserole. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 4
Dans un petit bol, fouettez le beurre de cacahuète et 1 tasse d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la casserole.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le beurre de cacahuète est bien dissous pour éviter les grumeaux. - 5
Ajoutez les 2 tasses d'eau restantes, le sel et le poivre noir. Portez le ragoût à ébullition lente.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson-chat dans le ragoût frémissant. Couvrez la casserole et laissez cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop remuer une fois le poisson ajouté pour éviter qu'il ne se casse. - 7
Ajoutez le mélange de légumes verts hachés dans la casserole. Incorporez-les au ragoût et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient flétris et tendres.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, traditionnellement avec du nsima ou du riz.
💡 Conseils de pro: Les légumes verts réduiront considérablement en volume.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson à chair ferme comme le tilapia ou le chambo si le poisson-chat n'est pas disponible.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez légèrement frire les morceaux de poisson avant de les ajouter au ragoût.
- ✓Assurez-vous que les légumes verts sont soigneusement lavés pour éliminer toute trace de sable.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des pommes de terre coupées en dés ou des patates douces.
- Pour une version végétarienne, omettez le poisson et ajoutez plus de haricots ou du tofu ferme.