Goreng Pisang(Beignets de banane frits (Goreng Pisang))
Malaysian Fried Bananas
Authentique Goreng Pisang malaisien, composé de bananes sucrées enrobées d'une pùte légÚre et croustillante infusée au curcuma, puis frites jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Un en-cas de street food trÚs apprécié.
đ§ IngrĂ©dients
- 4 Bananes Pisang Raja (ou autres bananes fermes, légÚrement immatures, ressemblant à des bananes plantains)(Assurez-vous qu'elles soient fermes et pas trop mûres pour une meilleure texture.)
- 100 g Farine de riz(Apporte du croustillant.)
- 50 g Farine tout usage(Ajoute de la structure Ă la pĂąte.)
- 1/4 tsp Curcuma moulu(Pour la couleur et une saveur subtile.)
- 1/4 tsp Sel(Rehausse la saveur.)
- approx. 150-180 ml Eau (froide)(Ajustez pour obtenir la consistance désirée de la pùte. L'eau froide aide à obtenir une pùte plus croustillante.)
- enough to fill pot to 2-3 inches depth Huile végétale ou huile d'arachide pour friture(Une huile neutre avec un point de fumée élevé est recommandée.)
đšâđł Instructions
- 1
Préparez les bananes : Pelez les bananes et coupez-les dans le sens de la longueur en deux ou en quatre, selon leur taille. Réservez.
â±ïž 5 minutes - 2
PrĂ©parez la pĂąte : Dans un saladier de taille moyenne, mĂ©langez la farine de riz, la farine tout usage, le curcuma et le sel. Ajoutez progressivement l'eau froide en fouettant continuellement jusqu'Ă obtenir une pĂąte lisse et relativement Ă©paisse. Elle doit ĂȘtre assez Ă©paisse pour napper le dos d'une cuillĂšre, mais toujours coulante. Si elle est trop Ă©paisse, ajoutez un peu plus d'eau ; si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine de riz. La consistance doit ĂȘtre similaire Ă celle d'une pĂąte Ă pancakes.
â±ïž 5 minutes - 3
Chauffez l'huile : Versez l'huile de friture dans une casserole profonde ou un wok, en vous assurant qu'elle ait au moins 5 à 7 cm de profondeur. Chauffez l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Vous pouvez tester la température de l'huile en y déposant une minuscule goutte de pùte ; elle doit immédiatement grésiller et remonter à la surface.
â±ïž 5 minutes - 4
Enrobez et faites frire les bananes : Trempez chaque morceau de banane dans la pùte, en vous assurant qu'il soit entiÚrement enrobé. Placez délicatement les morceaux de banane enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire par petites quantités pendant environ 3 à 5 minutes de chaque cÎté, ou jusqu'à ce que la pùte soit d'un brun doré profond et croustillante. Utilisez une écumoire pour retourner les bananes afin d'assurer une cuisson uniforme.
â±ïž 10 minutes - 5
Ăgouttez et servez : Retirez les bananes frites de l'huile Ă l'aide d'une Ă©cumoire et dĂ©posez-les sur une grille placĂ©e au-dessus d'une plaque de cuisson ou sur du papier absorbant pour Ă©goutter l'excĂšs d'huile. Servez immĂ©diatement pendant qu'elles sont chaudes et croustillantes.
â±ïž 2 minutes
đĄ Conseils de pro
- âUtilisez des bananes fermes et lĂ©gĂšrement immatures (comme les Pisang Raja) pour une meilleure texture ; les bananes trop mĂ»res deviendront molles.
- âPour un croustillant supplĂ©mentaire, assurez-vous que la pĂąte ne soit pas trop Ă©paisse et que l'huile soit Ă la bonne tempĂ©rature.
- âLes Goreng Pisang sont meilleurs dĂ©gustĂ©s frais, en collation d'aprĂšs-midi ou en dessert.
- âNe surchargez pas la casserole de friture, car cela abaisserait la tempĂ©rature de l'huile et entraĂźnerait des beignets dĂ©trempĂ©s.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez chaud avec une boule de glace Ă la vanille.
- Arrosez de chocolat fondu ou de lait concentré sucré.
- Saupoudrez de sucre glace ou de sucre Ă la cannelle avant de servir.