👨‍🍳 Instructions

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   Préparez les œufs durs. Vous pouvez les faire bouillir sur la cuisinière ou utiliser un autocuiseur. Pour la cuisinière, placez les œufs dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition, puis couvrez, éteignez le feu et laissez reposer pendant 7 minutes. Pour l'autocuiseur, faites cuire sous haute pression pendant 3 à 5 minutes. Écalez les œufs une fois qu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

   💡 Conseils de pro: Pour un Telur Pindang marbré, n'écalez pas les œufs après les avoir fait bouillir. Au lieu de cela, tapotez doucement la coquille partout avec le dos d'une cuillère pour créer de fines fissures, puis passez à l'étape suivante.
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   Dans une casserole, mélangez les œufs durs écalés (ou les œufs craquelés et non écalés pour un effet marbré) avec l'eau, les sachets de thé noir, les échalotes tranchées, l'ail haché, les feuilles de laurier, les feuilles de combava, la citronnelle écrasée, le sel, la sauce soja sucrée, le sucre de palme et, facultativement, le galanga et la coriandre en poudre.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le niveau d'eau est suffisant pour couvrir complètement les œufs.
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   Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les œufs aient absorbé la couleur foncée du bouillon.

   💡 Conseils de pro: Retourner les œufs de temps en temps pendant le mijotage les aide à brunir uniformément.
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   Si la sauce réduit trop avant que les œufs ne soient suffisamment foncés, ajoutez un peu plus d'eau et continuez de mijoter. L'objectif est que les œufs atteignent une couleur brun foncé.

   💡 Conseils de pro: Plus les œufs mijotent longtemps dans le bouillon épicé, plus ils deviendront foncés et savoureux.
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   Une fois que les œufs ont atteint la couleur désirée, retirez la casserole du feu. Pour une meilleure saveur, laissez refroidir les œufs dans le liquide de braisage pendant au moins 30 minutes à une heure supplémentaires, voire toute une nuit au réfrigérateur.

   💡 Conseils de pro: Le refroidissement dans le liquide permet aux saveurs de pénétrer davantage dans les œufs.
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   Si vous avez préparé des œufs marbrés, retirez délicatement les coquilles craquelées pour révéler le magnifique motif marbré. Si vous avez préparé des œufs écalés, ils auront une couleur brun foncé uniforme.

   💡 Conseils de pro: Manipulez les œufs avec précaution pour éviter de les casser, en particulier les œufs marbrés.
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   Servez le Telur Pindang chaud ou à température ambiante en accompagnement de riz vapeur et d'autres plats malaisiens ou indonésiens.

   💡 Conseils de pro: Le Telur Pindang peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.