Maldivian Smoked Fish and Coconut Stew(Ragoût de poisson fumé et noix de coco des Maldives)
Un ragoût copieux et réconfortant à base de poisson fumé (souvent du thon), de lait de coco crémeux et d'épices aromatiques. Ce plat est un aliment de base dans les foyers maldiviens, mettant en valeur l'utilisation de poisson conservé et de noix de coco locales.
🧂 Ingrédients
- 300 g Thon fumé(effiloché ou coupé en dés)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 small Piments verts(fendus dans le sens de la longueur)
- 10 sprigs Feuilles de curry
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Graines de fenugrec
- to taste Sel
- 2 tbsp Huile végétale
- 100 ml Eau(ou au besoin)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez les graines de fenugrec et laissez-les grésiller.
- 2
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts fendus. Faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporez le curcuma en poudre et la coriandre en poudre. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment.
- 5
Ajoutez le thon fumé effiloché et les feuilles de curry. Mélangez bien pour combiner avec les épices.
- 6
Versez le lait de coco et l'eau. Portez le mélange à un léger frémissement.
- 7
Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en laissant les saveurs se mélanger et le ragoût épaissir légèrement. Remuez de temps en temps.
- 8
Assaisonnez de sel au goût. Servez chaud, généralement avec du riz ou du roshi (galette maldivienne).
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous utilisez du thon frais, vous pouvez le fumer vous-même ou le faire légèrement poêler avant de l'ajouter au ragoût.
- ✓Ajustez la consistance en ajoutant plus ou moins d'eau ou de lait de coco.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez uniquement du lait de coco entier.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des légumes coupés en dés comme de la citrouille ou de la patate douce pour un ragoût plus consistant.
- Une pincée de flocons de piment peut être ajoutée pour plus de piquant.