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Maldivian Sweet Fish and Rice Porridge(Porridge de poisson et riz des Maldives)

Name: Maldivian Sweet Fish and Rice Porridge
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Maldives
Ingredients: 200 g Filets de poisson blanc (par exemple, vivaneau, mérou), coupés en petits dés; 1 cup Riz jasmin; 4 cups Eau; 1 can (400ml) Lait de coco épais; 0.5 cup (adjust to taste) Sucre; 3 Gousses de cardamome, légèrement écrasées; 1 small Bâton de cannelle; 0.5 tsp Sel; 1 tbsp Ghee ou beurre non salé (facultatif, pour la richesse); 1 Feuille de pandan, nouée (facultatif, pour le parfum)

Mas Baiy Bodumas

Un porridge réconfortant et subtilement sucré à base de riz, de lait de coco et de petits morceaux de poisson, souvent assaisonné de cardamome et de cannelle. Ce plat est un petit-déjeuner ou un repas léger populaire aux Maldives, mettant en valeur le mélange harmonieux de saveurs salées et sucrées typique de la cuisine insulaire.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Rincez abondamment le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
💡 Conseils de pro: Rincer le riz élimine l'excès d'amidon, empêchant le porridge de devenir trop collant.
2
Dans une grande casserole, mélangez le riz rincé, l'eau, les gousses de cardamome écrasées, le bâton de cannelle et la feuille de pandan (si vous l'utilisez). Portez à ébullition à feu moyen-vif.
💡 Conseils de pro: Utiliser une grande casserole permet au riz de gonfler pendant la cuisson et évite les débordements.
3
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et ait absorbé la majeure partie de l'eau, en remuant de temps en temps.
💡 Conseils de pro: Remuer empêche le riz de coller au fond de la casserole.
4
Ajoutez les dés de poisson dans la casserole. Remuez doucement et continuez à mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et opaque.
💡 Conseils de pro: Ajoutez le poisson vers la fin de la cuisson pour éviter qu'il ne se défasse trop.
5
Versez le lait de coco épais et ajoutez le sucre et le sel. Remuez bien pour combiner. Continuez à mijoter doucement, à découvert, pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le porridge ait épaissi à la consistance désirée.
💡 Conseils de pro: Laisser mijoter à découvert permet au porridge d'épaissir et aux saveurs de se mélanger.
6
Si vous l'utilisez, incorporez le ghee ou le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et mélangé. Retirez les gousses de cardamome, le bâton de cannelle et la feuille de pandan avant de servir.
💡 Conseils de pro: Le ghee ajoute une touche de richesse et une saveur subtile de noisette.
7
Servez le Mas Baiy Bodumas chaud dans des bols. Il peut être dégusté tel quel ou avec une pincée de flocons de noix de coco grillés pour plus de texture.
💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur lorsqu'il est dégusté frais et chaud.

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💡 Conseils de pro

✓Le type de poisson blanc utilisé peut varier ; choisissez un poisson ferme et à saveur douce.
✓Ajustez la quantité de sucre selon votre préférence pour le sucré.
✓Pour une texture plus crémeuse, utilisez plus de lait de coco et moins d'eau.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de noix de muscade ou quelques clous de girofle pour un profil d'épices plus complexe.
Certaines variations incluent une petite quantité d'oignon finement haché ou d'échalotes revenus avant d'ajouter le riz.
Pour une version salée, omettez le sucre et ajoutez plus de sel et une touche de sauce de poisson.