Fonio Balls in Peanut Sauce(Boules de Fonio en Sauce Arachide)
Un plat délicieux et nutritif composé de tendres boules de fonio, une céréale originaire d'Afrique de l'Ouest, servies dans une sauce arachide riche et crémeuse. Les boules de fonio sont faites de fonio cuit, d'avoine et d'épices, puis légèrement frites, tandis que la sauce est un mélange savoureux de beurre de cacahuète, de tomates et d'épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Fonio(non cuit)
- 2.5 cups Eau
- 0.5 tsp Sel
- 0.5 cup Flocons d'avoine rapides ou flocons d'avoine traditionnels
- 0.25 tsp Pâte de harissa(ou selon le goût)
- 0.5 small Oignon(finement haché)
- 1 clove Ail(haché)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 2 tsp Cumin
- 1 tsp Poudre de chili
- 0.5 tsp Paprika
- 0.5 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Fenugrec
- 0.25 tsp Cannelle
- 0.125 tsp Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- 1 tbsp Huile végétale(pour frire les boules de fonio)
- 1 tbsp Huile d'olive(pour la sauce)
- 1 Carotte(coupée)
- 0.5 Poivron rouge(coupé en dés)
- 3 dl Lait de coco entier
- 0.33 cup Beurre d'arachide naturel(quantité généreuse)
- 0.25 cup Eau(pour diluer la sauce, ou plus si nécessaire)
- 1 tbsp Sucre de coco(ou selon le goût)
- 0.25 cup Cacahuètes grillées(pour garnir, hachées)
- Persil frais(pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Cuire le fonio : dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le fonio et le faire griller pendant 1 à 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter 2 tasses et demie d'eau et 0,5 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter à découvert jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 7 à 8 minutes.
- 2
Préparer les boules de fonio : transférer le fonio cuit dans un robot culinaire. Ajouter les flocons d'avoine, la pâte de harissa, l'oignon haché, l'ail émincé, le concentré de tomate, le cumin, la poudre de chili, le paprika, la coriandre, le fenugrec, la cannelle et le piment de Cayenne. Mixer pendant environ 20 à 30 secondes, en raclant les bords, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et suffisamment collant pour former des boules. Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillère à café d'eau à la fois.
💡 Conseils de pro: Le mélange doit être assez ferme pour garder sa forme. - 3
Façonner les boules de fonio : avec les mains légèrement humides, former le mélange en petites boules (environ 2,5 cm de diamètre). Vous devriez obtenir environ 12 à 16 boules.
- 4
Frire les boules de fonio : chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les boules de fonio et les faire frire, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
- 5
Préparer la sauce arachide : dans la même poêle (ou une propre), chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre râpé (si utilisé) et faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 6
Ajouter la carotte coupée et le poivron rouge en dés. Cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- 7
Verser le lait de coco, le beurre d'arachide, 0,25 tasse d'eau, le sucre de coco et une pincée supplémentaire de sel et de poivre. Bien mélanger pour combiner. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
💡 Conseils de pro: Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau ou de lait de coco. - 8
Ajouter les boules de fonio frites dans la sauce. Remuer délicatement pour bien les enrober. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes supplémentaires pour permettre aux boules d'absorber les saveurs.
- 9
Servir chaud, garni de cacahuètes grillées hachées et de persil frais, si désiré.
💡 Conseils de pro: Ce plat est délicieux servi avec une salade verte en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fonio est cuit jusqu'à absorption complète de l'eau avant de le passer au robot culinaire pour les boules.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lorsque vous faites frire les boules de fonio ; faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Ajustez la quantité de pâte de harissa et de piment de Cayenne pour contrôler le niveau d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes à la sauce, tels que des épinards, des courgettes ou des patates douces.
- Pour une sauce plus lisse, mixez-la avant d'ajouter les boules de fonio.
- Si le fonio n'est pas disponible, du couscous ou du millet peuvent être utilisés en remplacement pour les boules, bien que la texture sera différente.