Malian Rice and Vegetable Stew(Ragoût Malien de Riz et Légumes)
Un plat unique savoureux et réconfortant, mettant en vedette du riz mijoté avec un assortiment de légumes et d'épices aromatiques, démontrant la polyvalence de la cuisine malienne à la maison.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz blanc long
- 4 cups Bouillon de légumes
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(en dés, en conserve ou fraîches)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 1 medium Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 1 Poivron(de n'importe quelle couleur, haché)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 1/2 tsp Curcuma
- 1/4 tsp Piment en poudre(ou selon le goût)
- to taste Sel et poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
- for garnish Coriandre fraîche ou persil(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réservez.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez le concentré de tomates, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment en poudre, en cuisant pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit aromatique.
- 4
Ajoutez les tomates coupées en dés, les carottes, les patates douces et le poivron dans la casserole. Mélangez bien pour combiner avec les épices.
- 5
Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
- 6
Incorporez le riz rincé. Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- 7
Laissez reposer le ragoût, à couvert, pendant 5 à 10 minutes avant de détacher le riz à la fourchette. Garnissez de coriandre fraîche ou de persil avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des haricots verts ou des épinards.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf à la place du bouillon de légumes.
- ✓Ajustez la quantité de piment en poudre pour contrôler le niveau d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du poulet, du bœuf ou du poisson cuit pour un repas plus copieux.
- Incorporez une boîte de pois chiches ou de haricots noirs égouttés pour plus de protéines et de fibres.
- Servez avec une sauce piquante ou une cuillère de yaourt nature.