Mahi-Mahi with Peanut Sauce(Mahi-Mahi sauce cacahuète)
Maafe-inspired Fish
Un plat savoureux mettant en vedette du mahi-mahi poêlé, servi avec une sauce aux cacahuètes riche et salée, souvent accompagnée de riz ou de millet. Cette variation se concentre sur le poisson comme protéine principale dans une sauce de type maafe.
🧂 Ingrédients
- 4 each Filets de mahi-mahi(environ 170g chacun, sans peau)
- 1 cup Beurre de cacahuète(non sucré, naturel)
- 14.5 oz Tomates concassées(en conserve, non égouttées)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(fraîchement râpé)
- 2 cups Bouillon de légumes
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 0.5 teaspoon Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- 1 teaspoon Sel(ou selon le goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 0.25 cup Coriandre(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faire cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer le concentré de tomate et faire cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- 4
Ajouter les tomates concassées (avec leur jus), le bouillon de légumes, le beurre de cacahuète, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Fouetter jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement incorporé et que la sauce soit lisse.
- 5
Porter la sauce à frémissement, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 6
Pendant que la sauce mijote, éponger les filets de mahi-mahi et les assaisonner de sel et de poivre. Chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 7
Saisir les filets de mahi-mahi pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et s'effritent. Ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des filets.
💡 Conseils de pro: Éviter de surcharger la poêle ; cuire par lots si nécessaire. - 8
Pour servir, verser la sauce aux cacahuètes dans les assiettes et garnir avec les filets de mahi-mahi poêlés. Garnir de coriandre fraîche hachée.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du beurre de cacahuète naturel et non sucré pour une meilleure saveur.
- ✓Ajuster le piment de Cayenne selon votre niveau de piquant préféré.
- ✓Cette sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée.
- ✓Servir avec du couscous, du riz ou du millet pour un repas complet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacer par d'autres poissons blancs fermes comme la morue ou le vivaneau.
- Ajouter un filet de jus de citron vert à la sauce pour apporter de la fraîcheur.
- Inclure des poivrons hachés ou des patates douces dans la sauce pour plus de légumes.