Mous Sebech
Le Mous Sebech est un ragoût mauritanien savoureux de poisson et de légumes, souvent préparé avec une riche base de tomates et d'arachides, offrant une expérience culinaire réconfortante et aromatique.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Filets de poisson blanc ferme(comme la morue, le bar ou le vivaneau, coupés en gros morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 800 g Tomates(concassées ou en dés, en conserve)
- 150 g Beurre de cacahuète(lisse ou croquant, non sucré)
- 500 ml Bouillon de légumes
- 1 large Poivron(de n'importe quelle couleur, haché)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 1 medium Patate douce(pelée et coupée en dés)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
- for garnish chopped Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment.
- 4
Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis incorporez le beurre de cacahuète jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et que la sauce soit lisse.
- 5
Ajoutez le poivron haché, les carottes coupées en rondelles et la patate douce coupée en dés dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
- 6
Couvrez la casserole et laissez mijoter le ragoût pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Placez délicatement les filets de poisson dans le ragoût frémissant. Assurez-vous qu'ils soient presque entièrement immergés. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effeuille facilement.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuète est non sucré pour un goût optimal.
- ✓Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre préférence.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou du gombo.
- ✓Servez avec du couscous ou du riz pour absorber la délicieuse sauce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir pour une touche d'acidité.
- Incorporez une boîte de pois chiches égouttés pour plus de protéines et de texture.
- Utilisez différents types de poisson ou même des crevettes.