Mou Foul Mauritano
Un ragoût copieux et savoureux de fèves, souvent assaisonné d'un mélange d'épices, d'ail et d'herbes, ce qui en fait un plat populaire et nourrissant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Fèves sèches(trempées la veille et égouttées)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1.5 teaspoons Cumin
- 1 teaspoon Coriandre
- 0.5 teaspoon Curcuma
- 0.25 teaspoon Piment de Cayenne(ou selon votre goût)
- 1 teaspoon Sel(ou selon votre goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 6 cups Eau ou bouillon de légumes
- 2 tablespoons Jus de citron
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Placez les fèves trempées et égouttées dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon haché, l'ail haché finement, le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir.
- 2
Ajoutez l'huile végétale et versez l'eau ou le bouillon de légumes. Assurez-vous que les fèves sont complètement immergées.
- 3
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les fèves soient très tendres et commencent à se défaire.
- 4
Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache. Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- 5
Une fois les fèves tendres, incorporez le jus de citron. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 6
Servez chaud, garni de persil frais haché. Ce plat est souvent apprécié avec du pain croustillant pour saucer.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de fèves sèches offre la meilleure texture, mais des fèves en conserve peuvent être utilisées en cas de besoin (réduisez considérablement le temps de cuisson).
- ✓Pour une consistance plus crémeuse, vous pouvez écraser certaines fèves contre la paroi de la casserole.
- ✓Une pincée de menthe séchée peut apporter une note rafraîchissante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des tomates coupées en dés pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour une saveur plus riche.
- Incluez une feuille de laurier pendant le mijotage pour un arôme supplémentaire.