Lamb and Millet Stew(Ragoût d'agneau et millet)
Maafe-inspired
Un ragoût copieux et savoureux avec de l'agneau tendre, des patates douces et une riche sauce aux arachides, servi sur du millet moelleux. Ce plat s'inspire du Maafe d'Afrique de l'Ouest, adapté aux goûts mauritaniens.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Épaule ou gigot d'agneau(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3.5 cloves Ail(haché finement)
- 1 cup Beurre de cacahuète(naturel, non sucré)
- 2 cups Bouillon de légumes ou de viande
- 2 Tomates(hachées)
- 2 Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 2 Pommes de terre(pelées et coupées en cubes)
- 1 Patate douce(pelée et coupée en cubes)
- 1 Poivron(épépiné et haché)
- 1 Piment Scotch Bonnet(facultatif, pour le piquant)
- 1 tablespoon Concentré de tomates
- 1 teaspoon Cumin moulu
- 1 teaspoon Coriandre moulue
- 1 teaspoon Sel(au goût)
- 1 teaspoon Poivre noir(au goût)
- 1.5 cups Millet
- 3 cups Eau(pour la cuisson du millet)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- 2
Ajouter les cubes d'agneau dans la marmite et faire dorer sur toutes les faces pour sceller les saveurs.
- 3
Incorporer le concentré de tomates, le cumin moulu, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates hachées, les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en cubes, les patates douces en cubes, le poivron et le piment Scotch Bonnet (si utilisé). Bien mélanger.
- 5
Verser le bouillon de légumes ou de viande, en s'assurant que les ingrédients soient submergés. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 6
Dans un bol séparé, fouetter le beurre de cacahuète avec une louche de bouillon chaud du ragoût jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer ce mélange dans la marmite et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 7
Pendant que le ragoût mijote, cuire le millet : Rincer soigneusement le millet. Dans une casserole, mélanger le millet avec 3 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée. Égréner avec une fourchette.
- 8
Servir le ragoût d'agneau chaud sur le millet cuit.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épicé, laissez quelques graines dans le piment Scotch Bonnet.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du beurre de cacahuète naturel et non sucré pour une meilleure saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du gombo ou d'autres légumes de saison au ragoût.
- Remplacer l'agneau par du poulet ou du bœuf.
- Servir avec du couscous au lieu du millet.