👨‍🍳 Instructions

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   Dans un grand sac plastique refermable ou un saladier, mélangez les oignons émincés, l'ail haché, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le gingembre haché, le zeste de citron vert, le piment Scotch Bonnet haché, le poivre noir concassé, le piment de Cayenne, la feuille de laurier et le sel. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit.

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   Retirez le poulet de la marinade en réservant la marinade. Filtrez la marinade à travers une passoire fine placée au-dessus d'un bol, en séparant les solides (oignons, ail, etc.) du liquide. Réservez les deux séparément.

   💡 Conseils de pro: Cette séparation permet un meilleur contrôle de la caramélisation des oignons et de la consistance de la sauce.
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   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. En plusieurs fois si nécessaire, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez sur une assiette.

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   Ajoutez les solides de la marinade réservée (oignons, ail, etc.) dans la cocotte. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent à caraméliser.

   💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte en remuant.
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   Remettez le poulet doré dans la cocotte. Versez le liquide de marinade réservé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de sauce.
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   Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser réduire à découvert pendant quelques minutes.

   💡 Conseils de pro: La sauce doit être riche et savoureuse.
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   Servez le Poulet Yassa chaud sur du riz blanc cuit.