Bouillon Corail Poisson
Le Bouillon Corail Poisson, se traduisant par « bouillon de poisson corail », est une soupe de poisson légère mais savoureuse. Son nom lui vient de sa teinte délicate, souvent légèrement rougeâtre, obtenue grâce à l'utilisation de curcuma et parfois d'une touche de tomate. C'est un plat réconfortant et sain, généralement préparé avec du poisson blanc et des légumes aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 400 g Filets de poisson blanc(comme du vivaneau, de la morue ou du bar, coupés en morceaux)
- 1.5 L Fumet de poisson ou eau
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 2 medium Tomates(en dés (facultatif, pour la couleur et une légère acidité))
- 1 medium Carotte(en dés)
- 0.5 medium Poireau(parties blanches et vert clair, finement tranché)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 1 tbsp Huile végétale
- Sel
- Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez la poudre de curcuma et faites cuire pendant 30 secondes, en laissant les épices libérer leurs arômes.
- 4
Si vous en utilisez, ajoutez les tomates en dés et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 5
Versez le fumet de poisson (ou l'eau) et portez à frémissement. Ajoutez la carotte en dés et le poireau tranché.
- 6
Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Laissez le bouillon mijoter doucement pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Faites cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Veillez à ne pas trop cuire le poisson.
- 8
Servez le Bouillon Corail Poisson dans des bols. Garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un fumet de poisson de bonne qualité pour une saveur plus riche.
- ✓Évitez de remuer trop vigoureusement une fois le poisson ajouté pour éviter qu'il ne se défasse.
- ✓Ajustez la quantité de curcuma pour obtenir la couleur « corail » désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une petite quantité de piment finement haché pour une touche de piquant.
- Incluez d'autres légumes comme du céleri ou des haricots verts.
- Un filet de jus de citron vert ou de citron juste avant de servir peut rehausser les saveurs.