Curry de Légumes Mauricien
Un curry de légumes variés, vibrant et savoureux, un plat de base dans les foyers mauriciens. Il met en valeur un mélange de légumes frais mijotés dans une sauce curry parfumée aux épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 750 g Légumes variés(par exemple, pommes de terre, carottes, haricots verts, chou-fleur, petits pois, coupés en dés)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 0.5 tsp Garam masala
- 200 ml Lait de coco
- 150 ml Eau ou bouillon de légumes
- to taste Sel
- for garnish Feuilles de coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et laisser crépitez.
- 2
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, faire revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer la poudre de curry, la poudre de curcuma et la poudre de coriandre. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles se décomposent, environ 5 à 7 minutes. Assaisonner de sel.
- 5
Ajouter les légumes variés dans la casserole. Remuer pour bien les enrober du mélange d'épices.
- 6
Verser le lait de coco et l'eau (ou le bouillon de légumes). Porter à frémissement, puis couvrir et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Incorporer le garam masala. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Garnir de feuilles de coriandre fraîche avant de servir chaud avec du riz ou du roti.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de légumes de saison pour une saveur et une texture optimales.
- ✓Ne faites pas trop cuire les légumes ; ils doivent être tendres mais pas mous.
- ✓Pour un curry plus épicé, ajoutez un piment vert haché avec l'ail et le gingembre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de pâte de tamarin pour une saveur acidulée.
- Inclure une poignée de pois chiches ou de lentilles pour plus de protéines et de texture.