Chicken and Okra Curry Mauricien(Curry de Poulet et Gombo Mauricien)
Un curry de poulet savoureux et tendre mettant en valeur la texture unique du gombo, mijoté dans un riche mélange d'épices mauricien.
🧂 Ingrédients
- 600 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de taille bouchée)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(haché)
- 2 medium Tomates(coupées en dés)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Poudre de chili(ajuster au goût)
- 1 tsp Cannelle moulue
- 2 cups Gombo(frais, coupé en morceaux de 2,5 cm)
- 1 can (400g) Pois chiches(égouttés et rincés)
- 0.5 cup Lait de coco
- 0.5 cup Eau ou bouillon de poulet
- 1 tsp Sel(au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(pour la garniture)
- Quartiers de citron(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 2
Ajouter l'ail et le gingembre hachés et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
⏱️ 1 minute - 3
Incorporer les tomates coupées en dés, le curcuma, le cumin, la coriandre, le garam masala, la poudre de chili et la cannelle. Cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se soient décomposées et que les épices soient parfumées.
⏱️ 5 minutes - 4
Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle et remuer pour les enrober d'épices. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.
⏱️ 5 minutes - 5
Ajouter le gombo tranché, les pois chiches égouttés, le lait de coco et l'eau ou le bouillon de poulet dans la poêle. Bien mélanger pour combiner.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le gombo est frais et coupé uniformément pour une cuisson homogène. - 6
Porter le curry à frémissement, puis réduire le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre, et que le gombo soit mou.
⏱️ 25 minutes - 7
Assaisonner de sel au goût. Garnir de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de citron.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du riz vapeur ou des pains plats.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour réduire le côté gluant du gombo, vous pouvez le faire revenir légèrement séparément avant de l'ajouter au curry, ou ajouter un filet de jus de citron.
- ✓Ajuster la poudre de chili pour le niveau de chaleur désiré.
- ✓Assurez-vous que le poulet est bien cuit mais pas sec.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pomme de terre ou une patate douce coupée en dés pour un curry plus consistant.
- Pour une saveur plus riche, utiliser du lait de coco entier.