Cari Boeuf Pommes Terre(Boeuf aux Pommes de Terre Cari)
Mauritian Beef and Potato Curry
Un curry de bœuf mauricien copieux et savoureux, composé de tendres morceaux de bœuf et de pommes de terre mijotés dans une sauce riche et aromatique à base de tomate infusée d'épices. Ce plat est un pilier des foyers mauriciens, souvent servi avec du riz ou de la farata.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Paleron de bœuf(coupé en dés de 2 cm)
- Sel(au goût)
- Poivre(au goût)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 Oignon(petit, finement haché)
- 2 Gousses d'ail(écrasées)
- 1 tsp Feuilles de thym frais
- 8 Feuilles de curry(hachées)
- 1/4 bunch Tiges de coriandre(la moitié inférieure finement hachée, réserver les feuilles pour la garniture)
- 500 ml Bouillon de bœuf liquide
- 2 tbsp Poudre de curry mauricienne(de préférence mauricienne)
- 1 tsp Curcuma moulu
- 200 g Purée de tomate
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 400 g Petites pommes de terre blanches fraîches(pelées et coupées en deux)
👨🍳 Instructions
- 1
Coupez le bœuf en dés d'environ 1 cm et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le thym, les feuilles de curry, le bœuf et les tiges de coriandre. Faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le bœuf est bien assaisonné avant la cuisson. - 2
Ajoutez une demi-tasse de bouillon de bœuf et réduisez le feu au minimum. Continuez la cuisson pendant 40 minutes, à couvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Ajoutez plus de bouillon de bœuf si nécessaire si le niveau de liquide baisse.
⏱️ 40 minutes💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce est essentielle pour un bœuf tendre. - 3
Pendant ce temps, rincez et placez les pommes de terre préparées dans un récipient allant au micro-ondes, rempli d'eau bouillante juste en dessous du niveau des pommes de terre. Passez au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais fermes. Égouttez et réservez.
⏱️ 15-20 minutes💡 Conseils de pro: La pré-cuisson des pommes de terre aide à les cuire uniformément dans le curry. - 4
Dans un bol séparé, mélangez la poudre de curry et le curcuma. Ajoutez une cuillère à soupe de liquide de la casserole et continuez d'ajouter 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
💡 Conseils de pro: La création d'une pâte garantit que les épices sont bien incorporées et ne brûlent pas. - 5
Ajoutez la pâte d'épices dans la casserole et remuez bien. Continuez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
⏱️ 5 minutes - 6
Incorporez la purée de tomate, le concentré de tomate et les pommes de terre pré-cuites. Laissez cuire encore 10 minutes.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les pommes de terre sont bien enrobées de sauce. - 7
Saupoudrez de feuilles de coriandre hachées avant de servir. Servez sur du riz blanc vapeur ou avec de la farata, accompagné d'un chutney de tomates.
💡 Conseils de pro: La coriandre fraîche ajoute une touche de fraîcheur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le bœuf toute une nuit.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de curry selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf, du bouillon de poulet ou de l'eau peuvent être utilisés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des haricots verts.
- Pour un curry plus épicé, ajoutez un piment vert haché avec les oignons.