👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Préparer la garniture à l'ananas : Dans une casserole moyenne, mélanger l'ananas frais finement haché, 1 tasse de sucre granulé, le jus de citron, la cannelle et la noix de muscade. Cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à frémir. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire environ 45 minutes, en remuant toutes les 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'ananas soit tendre et que le liquide ait réduit de manière significative, créant une consistance de confiture. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et 3 cuillères à soupe d'eau froide pour obtenir un mélange lisse. Verser ce mélange dans la préparation d'ananas frémissante, en remuant constamment jusqu'à ce que la garniture épaississe. Cuire encore 5 minutes, puis retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Laisser la garniture refroidir complètement avant de l'utiliser.

   ⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes chilling)
2. 2

   Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, 1/2 tasse de sucre granulé, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés aux ingrédients secs. Du bout des doigts ou avec un coupe-pâte, incorporer le beurre au mélange de farine jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Dans un petit bol séparé, mélanger l'œuf et l'eau tiède. Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et cohésive. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau ; ajoutez juste assez pour que la pâte se rassemble sans être trop collante. Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Diviser la pâte en 12 portions égales, former chaque portion en boule, et aplatir légèrement. Couvrir les boules de pâte avec du film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   Assembler les empanadas : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sur une surface légèrement farinée, prendre une boule de pâte à la fois et l'étaler en un cercle d'environ 15 cm de diamètre et d'environ 3 mm d'épaisseur. Placer environ 2 à 3 cuillères à soupe de la garniture d'ananas refroidie au centre de chaque cercle de pâte, en laissant une petite bordure. Humidifier légèrement le bord d'un demi-cercle avec de l'eau. Replier l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour former une demi-lune. Presser fermement les bords pour sceller, puis plisser les bords avec une fourchette pour une finition décorative et pour assurer une fermeture hermétique. Utiliser les dents d'une fourchette pour piquer le dessus de chaque empanada quelques fois afin de permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Cuire les empanadas : Dans un petit bol, mélanger l'œuf restant avec 1 cuillère à soupe d'eau pour créer une dorure. Badigeonner le dessus des empanadas assemblés avec la dorure. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre granulé sur la dorure. Placer les empanadas sur la plaque de cuisson préparée. Cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite. Laisser les empanadas refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.

   ⏱️ 20-25 minutes