Ghiveci Moldovenesc
Un ragoût moldave copieux et savoureux, souvent enrichi de viande, mettant en valeur un riche mélange de produits de saison et d'herbes aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 500 g Épaule de porc(coupée en cubes de 5 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 3 medium Carottes(en rondelles)
- 2 large Poivrons(couleurs mélangées, hachés)
- 1 medium Courgettes(en dés)
- 1 medium Aubergines(en dés)
- 400 g Tomates(en dés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 500 ml Bouillon de légumes
- 0.25 cup Aneth frais(haché)
- 0.25 cup Persil frais(haché)
- 1 piece Feuille de laurier
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 3 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Retirer le porc et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter les carottes et les poivrons dans la marmite et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- 4
Incorporer l'ail haché et le concentré de tomates, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 5
Remettre le porc doré dans la marmite. Ajouter les tomates en dés, les courgettes, les aubergines, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Remuer pour mélanger.
💡 Conseils de pro: Si le mélange semble trop sec, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau. - 6
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et les légumes fondants.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que le tout n'attache. - 7
Incorporer l'aneth et le persil frais hachés juste avant de servir.
💡 Conseils de pro: Ajouter les herbes à la fin permet de préserver leur saveur fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version végétarienne, omettre le porc et utiliser du bouillon de légumes.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des pommes de terre, des haricots verts ou des petits pois.
- ✓Une cuillère de crème aigre ou de smântână peut être servie sur le dessus.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de paprika pour une saveur fumée.
- Inclure une petite quantité de vin rouge avec le bouillon pour plus de profondeur.