Plăcintă cu Cartofi
Potato Pie
Une tarte moldave salée à la pâte feuilletée garnie d'un mélange de purée de pommes de terre assaisonnée, souvent appréciée en collation ou en repas léger.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 7 g Levure(levure sèche active)
- 250 ml Eau tiède
- 1 tsp Sucre
- 1 tsp Sel
- 50 ml Huile végétale(pour la pâte)
- 1 kg Pommes de terre(pelées et coupées en quartiers)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3 tbsp Huile végétale(pour faire revenir)
- 2 tbsp Aneth frais(haché (facultatif))
- 1 for egg wash Œuf
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Ajoutez la farine, le sel et 50 ml d'huile végétale au mélange de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Pour la garniture : Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les bien et réduisez-les en purée lisse. Réservez.
- 4
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 à 10 minutes.
- 5
Ajoutez les oignons revenus à la purée de pommes de terre. Incorporez l'aneth haché (si vous en utilisez), du sel et du poivre au goût. Mélangez bien.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le mélange de pommes de terre est bien assaisonné. - 6
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la frappant doucement et divisez-la en deux portions, dont l'une est légèrement plus grosse que l'autre.
💡 Conseils de pro: La portion la plus grosse servira de base. - 7
Étalez la plus grande portion de pâte en un rectangle suffisamment grand pour recouvrir une plaque de cuisson ou un plat de cuisson de 23x33 cm. Transférez sur la plaque ou dans le plat préparé.
- 8
Étalez la garniture de pommes de terre uniformément sur la base de pâte.
- 9
Étalez la deuxième portion de pâte pour recouvrir la garniture. Soudez les bords en les pinçant, ou repliez le bord de la pâte du dessous sur la pâte du dessus.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la tarte est bien scellée pour éviter que la garniture ne s'échappe. - 10
Battez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez le dessus de la tarte pour dorer.
- 11
Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite.
- 12
Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une garniture plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre ou une cuillère de crème aigre à la purée de pommes de terre.
- ✓Si vous n'avez pas d'aneth frais, une pincée d'aneth séché peut être utilisée, mais la saveur sera moins intense.
- ✓Cette tarte peut être servie chaude ou à température ambiante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des champignons sautés ou un peu de fromage (comme du telemea ou de la brânză) à la garniture de pommes de terre.
- Pour une version plus sucrée, utilisez une garniture de patate douce avec une touche de cannelle.