Plăcintă cu Carne
Une tourte moldave salée avec une croûte croustillante de pâte filo garnie d'un mélange assaisonné de bœuf haché, d'oignons et d'épices. C'est un plat polyvalent souvent servi en plat principal ou en apéritif.
🧂 Ingrédients
- 500 g Pâte filo(achetée en magasin ou maison)
- 0.5 cup Huile végétale(pour badigeonner la pâte filo)
- 500 g Bœuf haché maigre
- 2 large Oignons jaunes(finement coupés en dés)
- 1-2 cloves Ail(haché ou écrasé)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Farine
- 0.5 cup Eau ou bouillon de bœuf
- 4 tbsp Crème aigre
- 2 Œufs
- 1 tbsp Cimbru (sarriette d'été)
- 0.25 tbsp Poivre noir
- 1 tbsp Paprika fumé
- 0.25 tbsp Piment de la Jamaïque
- 1 tsp Sel(plus au goût)
- 1 Œuf(pour la dorure)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la garniture : faire revenir les oignons finement coupés en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bœuf haché, le cimbru, le poivre noir, le paprika fumé et le piment de la Jamaïque. Cuire en défaisant la viande à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Incorporer la farine et cuire 1 minute.
- 2
Incorporer le concentré de tomate, la crème aigre et l'eau ou le bouillon de bœuf. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assaisonner de sel au goût. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- 3
Dans un petit bol séparé, fouetter les 2 œufs pour la garniture. Les incorporer au mélange de viande légèrement refroidi.
- 4
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Huiler légèrement un plat allant au four.
- 5
Déposer une feuille de pâte filo dans le plat, en la badigeonnant d'huile végétale. Répéter avec 3 à 4 feuilles supplémentaires pour créer une couche de base. Étaler la moitié de la garniture de viande uniformément sur la base de pâte filo.
- 6
Superposer 3 à 4 autres feuilles de pâte filo sur la garniture, en badigeonnant chacune d'huile. Étaler le reste de la garniture de viande sur le dessus.
- 7
Recouvrir avec les feuilles de pâte filo restantes, en les badigeonnant d'huile. Rabattre les bords des couches de pâte filo supérieures pour créer un bord net. Badigeonner le dessus avec la dorure à l'œuf.
- 8
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante.
- 9
Laisser refroidir légèrement avant de couper en carrés ou en parts et de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la garniture de viande n'est pas trop humide avant d'ajouter les œufs.
- ✓Travaillez rapidement lorsque vous superposez la pâte filo pour éviter qu'elle ne sèche.
- ✓Si vous utilisez de la pâte filo achetée en magasin, gardez-la couverte d'un torchon humide pendant que vous travaillez.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- La garniture peut également inclure de l'aneth ou du persil finement haché.
- Certaines variations utilisent un mélange de bœuf et de porc hachés.
- Pour une version plus sucrée, la garniture peut être faite avec des pommes, de la citrouille ou du fromage.