Pui cu Tarhon(Poulet à l'estragon)
Chicken with Tarragon
Un plat moldave savoureux à base de poulet, où de tendres morceaux de poulet mijotent dans une sauce crémeuse infusée de l'arôme distinct de l'estragon frais.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Beurre
- 2 tbsp Farine tout usage
- 400 ml Bouillon de poulet
- 200 ml Crème liquide entière
- 3 tbsp Estragon frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Ajouter l'oignon haché dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Saupoudrer la farine sur les oignons et l'ail, en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
- 6
Incorporer progressivement le bouillon de poulet en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porter à frémissement, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
- 7
Remettre le poulet dans la poêle. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 8
Incorporer la crème liquide entière et l'estragon frais haché. Chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce soit chaude, mais ne pas faire bouillir.
- 9
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓L'estragon frais est essentiel pour un goût authentique ; vous pouvez utiliser de l'estragon séché, mais en moindre quantité et l'ajouter plus tôt dans le processus de cuisson.
- ✓Assurez-vous que la sauce ne bout pas après l'ajout de la crème pour éviter qu'elle ne caille.
- ✓Servir avec de la mămăligă (polenta), une purée de pommes de terre ou du pain croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de vin blanc à la sauce avant d'ajouter le bouillon pour plus de profondeur de saveur.
- Inclure des champignons tranchés avec les oignons pour plus de texture et de goût.