Monaco Fish Stew with Saffron and Herbs(Ragoût de poisson monégasque au safran et aux herbes)
Un ragoût de poisson savoureux et copieux, caractéristique de la cuisine côtière monégasque, offrant un équilibre délicat entre le safran, les herbes fraîches et le cabillaud tendre.
🧂 Ingrédients
- 2 tbsp Huile d'olive
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 cup Oignon(en dés)
- 2 cups Fond de poisson
- 1 tsp Filaments de safran
- 1 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tbsp Thym frais(haché)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir moulu
- 0.5 lbs Filets de cabillaud(coupés en cubes de 2,5 cm)
- 1 cup Tomates en dés
- 0.25 cup Basilic frais(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- 2
Ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter le fond de poisson, les filaments de safran, le persil, le thym, le sel et le poivre. Mélanger pour combiner.
- 4
Porter à frémissement et ajouter les cubes de cabillaud. Mélanger pour combiner.
- 5
Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- 6
Ajouter les tomates en dés et le basilic frais et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- 7
Servir chaud avec du pain croustillant ou sur des céréales cuites.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le cabillaud est frais pour un meilleur goût.
- ✓Ajustez la quantité de safran selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres types de poisson blanc ferme comme l'aiglefin ou la rascasse.
- Inclure un trait de vin blanc pour plus de profondeur de saveur.