Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque(Linguine aux fruits de mer à la Monégasque)
Un plat de pâtes luxueux composé de linguine mélangée à une variété de fruits de mer méditerranéens frais dans une sauce légère et aromatique infusée d'ail, de vin blanc et d'une touche de citron, incarnant l'essence côtière de Monaco.
🧂 Ingrédients
- 350 g Linguine
- 4 tablespoons Huile d'olive
- 5 thinly sliced Gousses d'ail
- 200 peeled and deveined Crevettes
- 200 cleaned and debearded Moules
- 200 scrubbed Palourdes
- 150 sea scallops, halved if large Coquilles Saint-Jacques
- 0.75 cup Vin blanc
- 1 14.5-ounce can, drained Tomates coupées en dés
- 0.25 cup, chopped Persil frais
- 1 zest and juice of Citron
- 0.25 teaspoon (optional) Flocons de piment rouge
- 1 teaspoon, or to taste Sel
- 0.5 teaspoon, or to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 250 ml d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
💡 Conseils de pro: Cuire les pâtes al dente pour éviter qu'elles ne deviennent molles. - 2
Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment rouge (si utilisés) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes, en veillant à ne pas brûler l'ail.
- 3
Ajouter les crevettes et les noix de Saint-Jacques dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses. Les retirer de la poêle et réserver.
- 4
Ajouter les moules et les palourdes dans la poêle. Verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes. Jeter les moules ou les palourdes qui ne s'ouvrent pas.
- 5
Incorporer les tomates coupées en dés, le zeste de citron et le jus de citron. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- 6
Remettre les crevettes et les noix de Saint-Jacques cuites dans la poêle. Ajouter les linguine égouttées, le persil haché, le sel et le poivre. Mélanger délicatement le tout pour combiner.
💡 Conseils de pro: Ajouter un filet d'eau de cuisson des pâtes réservée si la sauce semble trop sèche. - 7
Continuer de mélanger pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et chauffées.
- 8
Servir immédiatement, garni de persil supplémentaire si désiré.
💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur dégusté frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que tous les fruits de mer sont frais pour un maximum de saveur.
- ✓Ne pas trop cuire les fruits de mer, car ils pourraient devenir caoutchouteux.
- ✓Ajuster la quantité de jus de citron et de flocons de piment rouge selon vos goûts.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres types de fruits de mer comme des calamars ou de la chair de crabe.
- Pour une sauce plus riche, ajouter une cuillère à soupe de beurre à la fin.
- Utiliser une autre forme de pâtes comme des spaghettis ou des fettuccine.