Poulet Provençal Monaco
Un plat de poulet savoureux inspiré des saveurs provençales, composé de tendres morceaux de poulet braisés avec des tomates, des olives, des herbes et une touche de citron, reflétant le patrimoine culinaire méditerranéen de Monaco.
🧂 Ingrédients
- 8 bone-in, skin-on Cuisses de poulet
- 3 tablespoons Huile d'olive
- 2 medium, thinly sliced Oignons
- 4 minced Gousses d'ail
- 1 28-ounce can Tomates concassées
- 0.5 cup, pitted Olives Kalamata
- 2 teaspoons Herbes de Provence
- 1 zest and juice of Citron
- 0.5 cup Vin blanc
- 1 teaspoon, or to taste Sel
- 0.5 teaspoon, or to taste Poivre noir
- 0.25 cup, chopped, for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le poulet est sec aide à obtenir une peau plus croustillante. - 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
- 3
Ajouter les oignons tranchés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Verser le vin blanc et décoller les sucs de cuisson du fond de la poêle. Laisser mijoter 2 minutes pour qu'il réduise légèrement.
- 5
Incorporer les tomates concassées, les olives Kalamata, les Herbes de Provence, le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. - 6
Remettre les cuisses de poulet dans la poêle, en les nichant dans la sauce. Porter la sauce à ébullition douce.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le poulet est partiellement immergé dans la sauce. - 7
Couvrir la poêle et la transférer dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 8
Garnir de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro: Les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, ajouter une pincée de flocons de piment rouge avec l'ail.
- ✓Servir avec du pain croustillant pour saucer.
- ✓Ce plat peut également être préparé avec des poitrines de poulet, mais ajuster le temps de cuisson pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes.
- Incorporer un trait de pastis pour une saveur anisée.
- Utiliser un mélange de morceaux de poulet comme des pilons et des cuisses.