👨‍🍳 Instructions

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   Préchauffer le four à 190°C (375°F). Dans une poêle allant au four de 23 cm (9 pouces) ou un moule à tarte Tatin, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer uniformément le sucre sur le beurre fondu. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur caramel ambré foncé. Remuer doucement la poêle si nécessaire. Ajouter le sel et le jus de citron, remuer à nouveau, puis retirer du feu.

2. 2

   Disposer les quartiers de pommes serrés dans le caramel, côté cœur vers le haut, en commençant par l'extérieur et en allant vers le centre. Les tasser le plus possible, car elles vont réduire à la cuisson.

3. 3

   Abaisser la pâte feuilletée en un cercle légèrement plus grand que la poêle. Placer la pâte sur les pommes, en rentrant les bords à l'intérieur du moule pour enfermer les pommes.

4. 4

   Piquer la pâte quelques fois avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit d'un brun doré profond et que le caramel bouillonne sur les bords.

5. 5

   Retirer du four et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes. Placer une grande assiette de service sur la poêle et, en utilisant des maniques, retourner d'un coup sec la tarte sur l'assiette. Servir tiède.