Bansh Khurgul
Fried Dumpling Patties
Une façon unique et dĂ©licieuse de savourer les saveurs des raviolis mongols (Bansh), ces Bansh Khurgul sont formĂ©s en galettes et poĂȘlĂ©s jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et croustillants, offrant un contraste textuel agrĂ©able avec la garniture tendre.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Agneau ou bĆuf hachĂ©
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1.5 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir(fraĂźchement moulu)
- 2-3 tbsp Eau(pour la garniture)
- 3 cups Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 1 Ćuf(battu, pour la dorure)
- 4-6 tbsp Huile végétale(pour la friture)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol de taille moyenne, mélangez la viande hachée, l'oignon finement haché, l'ail haché, le sel, le poivre et 2 à 3 cuillÚres à soupe d'eau. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogÚne. L'eau aide à rendre la garniture juteuse.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous que l'oignon est trĂšs finement hachĂ© pour Ă©viter les gros morceaux dans la garniture. - 2
Sur une surface légÚrement farinée, divisez la farine en deux portions. Faites un puits dans une portion (environ 2 tasses) et ajoutez progressivement de l'eau tiÚde (environ 1 tasse), en mélangeant pour former une pùte ferme. Pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pùte lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
đĄ Conseils de pro: La pĂąte doit ĂȘtre ferme mais souple. Ajoutez plus de farine ou d'eau si nĂ©cessaire. - 3
Ătalez la pĂąte finement (environ 1 Ă 2 mm d'Ă©paisseur). DĂ©coupez des cercles Ă l'aide d'un emporte-piĂšce rond de 7,5 cm.
đĄ Conseils de pro: Gardez le reste de la pĂąte couvert pour Ă©viter qu'elle ne dessĂšche. - 4
Placez environ 1 cuillĂšre Ă soupe de garniture Ă la viande au centre de chaque cercle de pĂąte. Pliez la pĂąte pour former une demi-lune, en appuyant fermement sur les bords pour sceller. Ensuite, ramenez les deux coins de la demi-lune et pressez pour former un petit ravioli en forme de croissant.
- 5
Aplatissez dĂ©licatement chaque ravioli Bansh pour former une galette d'environ 1,25 cm d'Ă©paisseur. Vous pouvez badigeonner lĂ©gĂšrement le dessus et le dessous avec l'Ćuf battu pour une meilleure coloration.
đĄ Conseils de pro: Soyez doux en aplatissant pour Ă©viter de dĂ©chirer la pĂąte. - 6
Faites chauffer 2 Ă 3 cuillĂšres Ă soupe d'huile vĂ©gĂ©tale dans une grande poĂȘle antiadhĂ©sive Ă feu moyen. Placez dĂ©licatement les galettes Bansh dans la poĂȘle, en veillant Ă ne pas surcharger. Faites cuire environ 4 Ă 5 minutes de chaque cĂŽtĂ©, jusqu'Ă ce qu'elles soient dorĂ©es et bien cuites.
đĄ Conseils de pro: Ajustez la chaleur au besoin pour Ă©viter de brĂ»ler. - 7
Retirez de la poĂȘle et Ă©gouttez sur du papier absorbant. RĂ©pĂ©tez avec les galettes restantes, en ajoutant plus d'huile si nĂ©cessaire.
đĄ Conseils de pro
- âLa pĂąte peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e Ă l'avance et conservĂ©e au rĂ©frigĂ©rateur.
- âSi vous avez du mal Ă sceller les raviolis, vous pouvez utiliser un peu d'eau sur les bords.
- âPour un extĂ©rieur plus croustillant, vous pouvez les poĂȘler dans un peu plus d'huile.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des herbes finement hachées comme de la ciboule ou de la coriandre à la garniture.
- Servez avec une cuillerée de crÚme aigre ou une sauce à tremper à base de yaourt.
- ExpĂ©rimentez avec diffĂ©rents types de viande hachĂ©e, comme un mĂ©lange d'agneau et de bĆuf.