Mongolian Lamb Momo(Momo à l'agneau à la mongole)
Raviolis cuits à la vapeur, farcis d'agneau finement haché, d'oignons, d'ail et d'un mélange d'épices mongoles traditionnelles. Ces momos sont un en-cas et un apéritif populaires, souvent servis avec une sauce piquante à tremper.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine tout usage
- 0.75 cup Eau tiède
- 1 tsp Sel
- 500 g Agneau haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrir sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un autre bol, mélanger l'agneau haché, l'oignon haché, l'ail émincé, le gingembre râpé, le cumin, la coriandre, le poivre noir et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Incorporer l'huile végétale.
- 3
Assembler les momos : Diviser la pâte en petites portions égales. Étaler chaque portion en une fine galette ronde (environ 8 à 10 cm de diamètre).
- 4
Placer une cuillère de garniture à l'agneau au centre de chaque galette. Plier la galette en deux, en plissant les bords pour sceller, ou créer la forme de momo désirée.
- 5
Cuire les momos à la vapeur : Disposer les momos dans un panier vapeur garni de papier sulfurisé ou de feuilles de chou, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient translucides et que la garniture soit bien cuite.
- 6
Servir chauds avec une sauce à tremper de votre choix (par exemple, sauce soja, huile pimentée, ou un mélange de vinaigre et d'ail).
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la pâte a bien reposé pour faciliter son étalage.
- ✓Ne pas trop remplir les momos, car ils pourraient éclater pendant la cuisson à la vapeur.
- ✓Expérimentez différents niveaux d'épices dans la garniture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de la coriandre finement hachée à la garniture.
- Pour une option végétarienne, utiliser un mélange de légumes finement hachés comme du chou, des carottes et des champignons.
- Faire dorer les momos cuits à la vapeur à la poêle pour une texture croustillante.