Bansh Tail Soup(Soupe de queue d'agneau)
Une soupe réconfortante et copieuse, composée de petits raviolis farcis (bansh) mijotés dans un bouillon riche, souvent préparé avec de la queue d'agneau ou de mouton pour plus de profondeur de saveur. Ce plat est un aliment de base de la cuisine mongole, apportant chaleur et nutrition.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Queue d'agneau ou de mouton(coupée en morceaux)
- 3 liters Eau
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 medium Carotte(en dés)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraĂźchement moulu)
- 2 tbsp Aneth ou persil(haché, pour la garniture)
- Pour les Bansh (raviolis) :
- 2 cups Farine tout usage
- 1/2 cup Eau
- 1/2 tsp Sel
- 250 g Agneau ou bĆuf hachĂ©
- 1/4 cup Oignon(finement haché)
- 1 clove Ail(haché)
- to taste Sel et poivre
đšâđł Instructions
- 1
Dans une grande casserole, combiner la queue d'agneau/mouton et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, en écumant toute mousse qui remonte à la surface.
đĄ Conseils de pro: Cette Ă©tape est cruciale pour obtenir un bouillon clair et savoureux. - 2
Ajouter l'oignon haché et la carotte coupée en dés dans la casserole. Continuer de mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 3
Pendant que le bouillon mijote, préparer la pùte des bansh : dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pùte ferme. Pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- 4
Pour la farce des bansh, mélanger la viande hachée, l'oignon finement haché, l'ail haché, le sel et le poivre dans un bol. Bien mélanger.
- 5
Abaisser la pùte reposée finement sur une surface farinée. Couper en petits carrés (environ 5x5 cm). Placer une petite quantité de farce au centre de chaque carré. Replier la pùte pour former un triangle, puis pincer les bords pour sceller. Vous pouvez également joindre les deux coins inférieurs pour former un croissant.
- 6
Retirer la queue d'agneau/mouton du bouillon et réserver. Filtrer le bouillon pour enlever les solides, puis remettre le bouillon clair dans la casserole.
- 7
Ramener le bouillon à un léger frémissement. Plonger délicatement les bansh préparés dans le bouillon frémissant. Cuire jusqu'à ce que les bansh remontent à la surface et soient cuits.
- 8
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre au goĂ»t. Servir chaud, garni d'aneth ou de persil frais. La queue d'agneau/mouton cuite peut ĂȘtre effilochĂ©e et ajoutĂ©e Ă la soupe ou servie Ă part.
đĄ Conseils de pro
- âUtiliser de la queue de mouton donne une saveur plus riche et plus authentique.
- âAssurez-vous que les bansh sont bien scellĂ©s pour Ă©viter que la farce ne fuie.
- âLe bouillon peut ĂȘtre prĂ©parĂ© Ă l'avance et rĂ©chauffĂ©.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme le panais ou le navet au bouillon.
- Pour une touche plus épicée, ajouter une pincée de flocons de piment à la farce des bansh.