Guriltai Shul
Mongolian Noodle Soup
Guriltai Shul est une soupe de nouilles mongole copieuse et traditionnelle, connue pour sa chaleur réconfortante et ses ingrédients simples mais savoureux. Ce plat présente généralement de la viande de mouton ou de bœuf tendre, des légumes et d'épaisses nouilles dans un bouillon savoureux, reflétant la nature pratique et ingénieuse de la cuisine nomade mongole.
🧂 Ingrédients
- 500 g Mouton ou bœuf(coupe grasse, coupée en lanières ou en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(finement émincé ou coupé en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 medium Navet(coupé en dés (facultatif))
- 2 cloves Ail(haché (facultatif))
- 2 liters Eau ou bouillon de bœuf
- 10 oz Nouilles asiatiques épaisses(fraîches ou séchées (par exemple, Udon))
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 0.5 tsp Cumin(moulu (facultatif))
- Graines de carvi(au goût (facultatif))
- 2 Oignons verts(hachés, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif.
💡 Conseils de pro: L'utilisation d'une coupe de viande grasse ajoutera plus de saveur à la soupe. - 2
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé. Ajoutez les carottes et le navet (si vous en utilisez) et faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 3
Ajoutez la viande dans la casserole et faites-la dorer sur toutes les faces. Si vous utilisez des légumes plus tendres, ajoutez-les maintenant.
- 4
Assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin et des graines de carvi (si vous en utilisez). Mélangez bien pour combiner les saveurs.
💡 Conseils de pro: La cuisson initiale de la viande et des légumes est cruciale pour développer l'arôme de la soupe. - 5
Versez l'eau ou le bouillon de bœuf. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 6
Ajoutez les nouilles à la soupe frémissante et continuez la cuisson selon les instructions du paquet, généralement environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni d'oignons verts hachés.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une texture et une saveur optimales.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de viande grasse est essentielle pour une saveur riche.
- ✓La première étape de sauté de la viande et des légumes est la clé pour développer l'arôme de la soupe.
- ✓Ajustez les légumes et les assaisonnements selon vos préférences.
- ✓Les nouilles Udon japonaises sont un bon substitut aux nouilles asiatiques épaisses traditionnelles.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du chou ou des champignons.
- Utilisez différents types de nouilles si les nouilles asiatiques épaisses ne sont pas disponibles.
- Incorporez une feuille de laurier ou du thym pour plus d'arôme pendant le mijotage.