Tsuivan
Le Tsuivan est un plat de nouilles mongol populaire, composé de nouilles étirées à la main, sautées avec de la viande (généralement de l'agneau ou du bœuf) et des légumes comme des oignons, des carottes et des pommes de terre. Il peut être servi comme un plat sauté sec ou un plat en sauce.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Farine tout usage
- 1 cup Eau(plus d'eau pour la pâte et les nouilles)
- 1 lb Agneau ou bœuf(coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 large Oignon(finement émincé)
- 2 medium Carottes(coupées en julienne)
- 1 medium Pommes de terre(pelées et coupées en julienne)
- 2 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.75 cup Eau(pour mijoter)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les nouilles : Dans un bol, mélanger la farine et 1 tasse d'eau pour obtenir une pâte ferme. Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes. Diviser la pâte en 4 morceaux, abaisser chaque morceau finement (environ 2 mm) et couper en lanières. Mélanger avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
- 2
Cuire la viande et les légumes : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer les carottes et les pommes de terre, et cuire quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre. Verser 0,75 tasse d'eau, porter à frémissement.
- 3
Cuire les nouilles à la vapeur : Disposer uniformément les lanières de nouilles préparées sur le mélange de viande et de légumes dans la casserole, en créant un léger puits au centre. Arroser avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Couvrir hermétiquement la casserole et laisser cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. S'assurer que l'eau en dessous ne s'évapore pas complètement ; en ajouter un peu plus si nécessaire.
- 4
Terminer la cuisson : Une fois les nouilles tendres, retirer le couvercle et remuer délicatement pour tout mélanger. Cuire encore quelques minutes jusqu'à évaporation de l'excès de liquide et que le plat ne soit plus soupy (sauf si une version plus liquide est souhaitée).
- 5
Servir : Servir chaud, souvent avec du ketchup ou de la sauce soja à part.
💡 Conseils de pro
- ✓La clé d'un bon tsuivan réside dans des nouilles coupées à la main et bien préparées.
- ✓Ajuster la quantité d'eau pour obtenir la consistance désirée (sauté sec ou en sauce).
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du chou ou des poivrons.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent du chou ou des poivrons pour plus de couleur et de saveur.
- Peut être servi comme un sauté sec ou avec plus de bouillon pour une version en sauce.