Krompir i Praziluk Gulaš(Goulash de Pommes de Terre et Poireaux)
Un ragoût copieux et réconfortant à base de pommes de terre et de poireaux, souvent assaisonné de paprika et parfois enrichi d'une touche de crème aigre ou de viande.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 2-3 cm)
- 2 large Poireaux(parties blanches et vert clair uniquement, lavés et émincés)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile végétale ou saindoux
- 2 tsp Paprika doux
- 1 tsp Paprika fumé
- 750 ml Bouillon de légumes ou eau
- 1 piece Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 100 ml Crème aigre(facultatif, pour servir)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile ou le saindoux dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
- 2
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajouter les poireaux émincés et l'ail haché. Cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis.
- 4
Incorporer le paprika doux et fumé. Cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Attention à ne pas brûler le paprika.
- 5
Ajouter les pommes de terre en cubes, le bouillon de légumes (ou l'eau) et la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre noir.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les pommes de terre sont presque entièrement immergées dans le liquide. - 6
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le ragoût ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que cela n'attache. - 7
Retirer la feuille de laurier. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Si le ragoût est trop liquide, vous pouvez écraser quelques cubes de pommes de terre contre la paroi de la casserole pour l'épaissir. - 8
Servir chaud, garni de persil frais haché. Facultativement, ajouter une cuillère à soupe de crème aigre dans chaque bol de service.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de paprika doux et fumé ajoute de la profondeur de saveur.
- ✓Les poireaux apportent une saveur d'oignon plus douce et plus sucrée que les oignons ordinaires.
- ✓Ce plat est excellent servi avec du pain croustillant pour tremper.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version non végétarienne, vous pouvez ajouter du porc fumé en dés ou du lard avec les oignons.
- Une petite quantité de concentré de tomate peut être ajoutée avec le paprika pour une couleur et une saveur plus riches.