Kajmak Krompir Pohovani(Pommes de terre frites au Kajmak)
Fried Potatoes with Kajmak
Un plat réconfortant et gourmand composé de pommes de terre coupées épaisse, frites jusqu'à obtenir une dorure croustillante, et servi avec une généreuse cuillère de kajmak riche et crémeux. C'est un accompagnement populaire ou un repas léger.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(variétés farineuses comme la Russet ou la Yukon Gold, pelées)
- 200 g Kajmak(frais, de bonne qualité)
- 100 g Farine tout usage(pour enrober)
- 2 large Œufs(batus)
- 150 g Chapelure(panko ou ordinaire)
- for frying Huile végétale ou saindoux
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Coupez les pommes de terre pelées en frites épaisses ou en quartiers, d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. C'est crucial pour le croustillant.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement sèches avant de continuer. - 2
Préparez une station de panure avec trois assiettes creuses : une avec de la farine assaisonnée de sel et de poivre, une avec des œufs battus, et une avec de la chapelure.
💡 Conseils de pro: Assaisonnez généreusement la farine. - 3
Enrobez chaque morceau de pomme de terre d'abord dans la farine assaisonnée, en secouant l'excédent. Trempez ensuite dans les œufs battus, en laissant l'excédent s'égoutter. Enfin, recouvrez complètement de chapelure, en appuyant doucement pour qu'elle adhère.
💡 Conseils de pro: Assurez une couverture uniforme de chapelure. - 4
Faites chauffer environ 5 à 7 cm d'huile végétale ou de saindoux dans une casserole profonde ou une cocotte à 175°C (350°F). Ajoutez délicatement les morceaux de pommes de terre panés par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l'huile pour une cuisson uniforme. - 5
Faites frire les pommes de terre pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utilisez une écumoire pour les retirer de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
💡 Conseils de pro: Faites frire par lots pour maintenir la température de l'huile et obtenir un bon croustillant. - 6
Assaisonnez immédiatement les pommes de terre frites avec un peu plus de sel et de poivre si désiré.
💡 Conseils de pro: L'assaisonnement à chaud permet une meilleure adhérence. - 7
Servez les pommes de terre frites chaudes immédiatement, accompagnées d'une généreuse portion de kajmak frais. Garnissez de persil haché si vous en utilisez.
💡 Conseils de pro: Le kajmak doit être à température ambiante pour être plus facile à étaler.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les pommes de terre sont très sèches avant de les paner pour de meilleurs résultats.
- ✓Ne surchargez pas la casserole de friture, car cela abaisserait la température de l'huile et entraînerait des pommes de terre molles.
- ✓Le kajmak est meilleur servi frais et à température ambiante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du fromage râpé dur (comme du Parmesan) à la chapelure pour plus de saveur.
- Servez avec un accompagnement d'ajvar pour un peu de piquant.
- Pour une version au four, enrobez les pommes de terre et faites cuire au four à 200°C (400°F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.