Pastrmka na Žaru sa Blitvom(Truite grillée aux blettes)
Truite grillée, un plat populaire des rivières et lacs du Monténégro, servie avec des blettes et des pommes de terre, mettant en valeur des saveurs fraîches et simples.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Truite entière(vidée, environ 250-300g chacune)
- 500 g Blettes (Blitva)(nettoyées et grossièrement hachées)
- 300 g Pommes de terre(pelées et bouillies jusqu'à tendreté)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 1/2 Citron(pour le jus)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le grill est propre pour éviter que le poisson n'attache. - 2
Incisez la truite des deux côtés avec quelques entailles peu profondes. Assaisonnez la cavité et l'extérieur du poisson avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Les incisions aident le poisson à cuire uniformément et à absorber les saveurs. - 3
Garnissez la cavité de chaque truite avec la moitié de l'ail haché et quelques brins de persil.
- 4
Badigeonnez légèrement la truite d'huile d'olive.
💡 Conseils de pro: L'huile d'olive aide à éviter qu'elle n'attache et favorise un brunissement uniforme. - 5
Grillez la truite pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson variera en fonction de la taille du poisson et de la température du grill. - 6
Pendant que le poisson grille, préparez les blettes. Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le reste de l'ail haché et faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 7
Ajoutez les blettes hachées dans la poêle. Faites cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient flétries et tendres, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 8
Une fois les blettes cuites, mélangez-les avec les pommes de terre bouillies, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le jus de citron et le persil haché. Assaisonnez à votre goût.
💡 Conseils de pro: Le jus de citron rehausse les saveurs des légumes verts et des pommes de terre. - 9
Servez la truite grillée immédiatement avec le mélange de blettes et de pommes de terre à côté.
💡 Conseils de pro: Servez chaud pour une saveur et une texture optimales.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez cuire la truite au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 15 à 20 minutes.
- ✓Expérimentez avec d'autres herbes comme l'aneth ou le thym pour la cavité du poisson.
- ✓Un filet d'huile d'olive de bonne qualité sur le plat fini rehausse la saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge aux blettes pour un peu de piquant.
- Servez avec des quartiers de citron grillés.
- Si les blettes ne sont pas disponibles, les épinards peuvent être utilisés en remplacement.