Pasulj Prebranac(Haricots blancs au four prébranac)
Montenegrin Baked Beans
Plat copieux et savoureux de haricots au four, le Pasulj Prebranac est un pilier de la cuisine monténégrine, particulièrement apprécié pendant les périodes de jeûne. Il se compose de tendres haricots blancs cuits lentement avec des oignons caramélisés, du paprika doux et des feuilles de laurier, offrant un repas réconfortant et délicieux.
🧂 Ingrédients
- 500 g Haricots blancs secs(type cannellini, lingots ou haricots de Lima)
- 4 large Oignons(finement émincés)
- 150 ml Huile de tournesol
- 3 tablespoons Paprika(doux ou fumé)
- 3 cloves Ail(haché)
- 3 Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 250 ml Bouillon de légumes ou eau(facultatif, pour une texture plus onctueuse)
- 1 teaspoon Thym(séché (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper les haricots secs toute une nuit dans beaucoup d'eau (au moins 12 heures). Égoutter les haricots, les couvrir d'eau fraîche et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes, puis égoutter à nouveau. Remettre de l'eau fraîche, ajouter les feuilles de laurier et une pincée de poivre noir, et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas en purée.
- 2
Pendant que les haricots cuisent, chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons finement émincés et cuire lentement pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter l'ail haché et cuire encore 1 à 2 minutes.
- 3
Incorporer le paprika, le sel, le poivre noir et le thym facultatif aux oignons. Cuire encore 1 minute en remuant constamment.
- 4
Préchauffer votre four à 220°C (428°F). Égoutter les haricots cuits, en réservant un peu de liquide de cuisson. Dans un plat allant au four, déposer la moitié du mélange d'oignons, suivi des haricots, puis le reste du mélange d'oignons. Si désiré, verser le bouillon de légumes ou l'eau.
💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas complètement immerger les haricots si vous utilisez du bouillon, afin de permettre la formation d'une croûte. - 5
Arroser d'un peu d'huile supplémentaire sur le dessus et enfourner pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à formation d'une croûte dorée sur le dessus.
- 6
Laisser le Pasulj Prebranac refroidir légèrement avant de servir. Il est traditionnellement servi chaud ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro: Ce plat est encore meilleur le lendemain.
💡 Conseils de pro
- ✓Faire tremper les haricots toute une nuit est essentiel pour une cuisson uniforme et pour réduire les ballonnements.
- ✓La caramélisation lente des oignons est la clé pour développer leur saveur sucrée.
- ✓Ajuster la quantité de paprika selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de la viande fumée comme du lard ou des saucisses au mélange d'oignons pour une version non-vegan.
- Utiliser différents types de haricots blancs pour varier.