Montenegrin Stuffed Zucchini(Courgettes Farcies Monténégrines)
Tikvice Punjenje
Des moitiés ou des coupes tendres de courgettes garnies d'un mélange savoureux de viande hachée (bœuf, agneau ou porc), de riz, d'oignons et d'herbes, puis cuites au four dans une sauce tomate savoureuse. Un plat réconfortant et polyvalent populaire dans les Balkans.
🧂 Ingrédients
- 6 Courgettes de taille moyenne(coupées en deux dans le sens de la longueur ou en coupes)
- 1 pound Viande hachée (bœuf, agneau ou porc)(ou un mélange)
- 3.5 ounces Riz à grain court(cru)
- 1 medium Oignon jaune(pelé et haché finement)
- 1 small Tomate(pelée et hachée finement)
- 1.5 tablespoons Persil frais(haché)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 1 Gousses d'ail(pelées, hachées finement (facultatif))
- 2 tablespoons Huile végétale(pour la sauce)
- 1 Grosse tomate(pelée et hachée finement, pour la sauce)
- 0.25 teaspoon Aneth séché(pour la sauce (facultatif))
- 1 tablespoon Cube de bouillon ou Vegeta(pour la sauce (facultatif))
- 0.5 cup Eau(pour la sauce)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les courgettes : Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur ou en morceaux de 5-7 cm pour faire des coupes. Vider la chair en laissant environ 0,5 cm de paroi. Hacher finement la chair récupérée. Saler les parois et la chair hachée, puis les laisser égoutter dans une passoire pendant environ 15-20 minutes pour en retirer l'excès d'eau.
💡 Conseils de pro: Saler aide à empêcher les courgettes de devenir aqueuses pendant la cuisson. - 2
Préparer la farce : Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le riz cru, l'oignon jaune haché, la tomate hachée, le persil haché, l'ail haché (si utilisé), le sel et le poivre. Mélanger soigneusement avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.
💡 Conseils de pro: Utiliser les mains garantit que tous les ingrédients sont répartis uniformément. - 3
Farcir généreusement les parois de courgettes avec le mélange de viande et de riz. Si vous faites des coupes, tasser fermement la farce dans chaque morceau.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop farcir, car le riz va gonfler pendant la cuisson. - 4
Préparer la sauce : Dans un bol séparé ou directement dans le plat de cuisson, mélanger l'huile végétale, la grosse tomate hachée, l'aneth séché (si utilisé), le cube de bouillon ou le Vegeta (si utilisé), l'eau, le sel et le poivre. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Ajuster l'assaisonnement de la sauce selon votre goût. - 5
Disposer les courgettes farcies dans un plat de cuisson. Verser la sauce préparée autour et sur les courgettes. Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le plat de cuisson est suffisamment grand pour contenir les courgettes serrées. - 6
Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 45 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la farce soit bien cuite. Si désiré, vous pouvez passer sous le grill pendant les dernières minutes pour une surface légèrement dorée.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des courgettes et de votre four.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version végétarienne, remplacer la viande hachée par des champignons finement hachés, des lentilles ou une viande végétale hachée.
- ✓Servir avec une cuillère de crème aigre ou de yaourt.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de quatre-épices ou de cannelle à la farce pour une saveur plus chaleureuse.
- Parsemer de fromage râpé (comme de la mozzarella ou de la feta) pendant les 10 dernières minutes de cuisson.