Peixe com Mandioca e Leite de Coco(Poisson à la Manioc et Lait de Coco)
Un plat réconfortant et savoureux de poisson blanc ferme mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco avec des morceaux tendres de manioc. Ce plat met en valeur les influences côtières de la cuisine mozambicaine, équilibrant la richesse du lait de coco avec la douceur subtile du manioc et la saveur délicate du poisson.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(comme le tilapia, la morue ou la dorade, coupés en gros morceaux)
- 500 g Manioc(pelé et coupé en morceaux de 5 cm)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tablespoon Gingembre(râpé)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 2 tablespoons Jus de citron
- 0.5 teaspoon Flocons de piment(ou selon le goût)
- 1 teaspoon Sel(ou selon le goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon le goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées et les flocons de piment. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Ajoutez les morceaux de manioc dans la cocotte. Versez le lait de coco et ajoutez juste assez d'eau pour presque couvrir le manioc (environ 240-360 ml). Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le manioc soit tendre lorsque vous le piquez avec une fourchette.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans la cocotte, en les enfonçant dans la sauce. Couvrez et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement.
- 7
Incorporez le jus de citron. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le manioc est bien cuit avant d'ajouter le poisson, car il met plus de temps à ramollir.
- ✓Soyez délicat en ajoutant et en remuant le poisson pour éviter qu'il ne se défasse.
- ✓Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez écraser une partie du manioc cuit contre le bord de la cocotte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des épinards ou d'autres légumes verts feuillus pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour plus de nutriments et de couleur.
- Pour une saveur plus riche, une cuillère à soupe de concentré de tomate peut être ajoutée avec les tomates.