Namibian Fish and Sweet Potato Bake(Gratin de poisson et patate douce à la Namibienne)
Un gratin réconfortant et savoureux, composé de filets de poisson blanc feuilleté, de patates douces, d'oignons et d'une sauce crémeuse et épicée, le tout cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme le merlu ou le kingklip, sans peau)
- 2 large Patates douces(pelées et coupées en fines tranches)
- 1 large Oignons(finement émincés)
- 2 tablespoons Beurre
- 2 tablespoons Farine tout usage
- 400 ml Lait
- 1 tablespoon Jus de citron
- 1 teaspoon Paprika
- 0.5 teaspoon Noix de muscade(moulue)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a handful Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un plat allant au four.
- 2
Disposer une couche de patates douces finement tranchées au fond du plat préparé. Recouvrir d'une couche d'oignons émincés.
- 3
Placer les filets de poisson sur les couches de patates douces et d'oignons. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre.
- 4
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
- 5
Incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Porter à légère ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 6
Incorporer le jus de citron, le paprika, la noix de muscade, le sel et le poivre à la sauce. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- 7
Verser la sauce crémeuse uniformément sur le poisson et les légumes dans le plat.
- 8
Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
- 9
Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette, et que les patates douces soient tendres. Le dessus doit être légèrement doré.
💡 Conseils de pro: Si le dessus dore trop rapidement, couvrir lâchement de papier d'aluminium. - 10
Garnir de persil frais haché avant de servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Couper les patates douces et les oignons en fines tranches uniformes pour une cuisson homogène.
- ✓Ne pas trop cuire le poisson ; il doit être juste cuit pour rester moelleux.
- ✓Si vous n'avez pas de poisson frais, des filets de poisson congelés et décongelés peuvent également être utilisés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche d'épinards ou de kale entre le poisson et la sauce.
- Incorporer une pincée de piment de Cayenne pour une touche de piquant.
- Utiliser un mélange de poisson blanc et de crevettes pour plus de saveur de fruits de mer.